自制鹽焗雞怎樣使鹽焗雞入味又好吃
主料
三黃雞
800g
粗海鹽
1500g
輔料
姜黃粉
2大勺
精鹽
1小勺
胡椒粉
1小勺
高度白酒
1大勺
生姜
15g
味精
1/4小勺
香油
1大勺
步驟
1.三黃雞洗凈瀝幹水分
2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3.把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5. 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹壹層。
6.生姜切片放入雞腹內，腌制1小時。
7.把雞用繩捆好掛起來，風幹3-4小時。
8.把壹張錫紙鋪好表面刷壹層油，放入三黃雞。
9.錫紙向上包好。
10.另取壹張錫紙覆蓋在表面，也包好。
11.準備好粗海鹽。
12.炒鍋內放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。
13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
14.再放入包好的三黃雞。
15.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
17.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
18.打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷壹層香油。