如何在餐廳炒大頭菜？
1.大頭菜葉子，用手把葉子撕成碎片。
2.在滑鍋中加熱植物油，放入辣椒絲、蔥姜絲翻炒出辣味，即放入大頭菜葉翻炒至軟，放入醬油、鹽、味精、白糖翻炒，出鍋時煮醋耗油。
1.將大頭菜的葉子剝掉，用清水洗凈。
不要用刀切葉子，用手撕成小塊，這樣更好吃。硬梗要丟掉，因為煎的時候不容易煎軟，口感也不好。
3.鍋中放油，放入蔥花辣椒和辣椒粒翻炒至辣椒香，辣椒變黑變紅。註意做法是這樣的:先用小火把辣椒粒炒壹下，然後用勺子撈出來，再把蔥花和辣椒炒壹下，這樣吃的時候就不會咬到辣椒粒了。我不是壹個講究的人，下班回家天就黑了，也挑不起講究，就直接全扔鍋裏了。
4.辣椒壹變色，馬上調火，把撕好的大頭菜丟到鍋裏，大火翻炒，註意不要火太大。
5.大頭菜炒好後少加蠔油和蒜末，最後加鹽調味即可食用！
備註:炒菜的時候註意火候，火候太高會把大頭菜燒焦，火候太高配菜的味道就出不來了。記得註意熱度。
1.大頭菜切絲，放入水中焯壹下，瀝幹備用。
2.青椒切絲備用
3.大蒜切片備用
4.將油加熱，加入壹半的蒜片，炒香。
5.加入青椒絲翻炒壹分鐘，然後繼續倒入大頭菜翻炒壹分鐘。
6.加入適量的鹽和雞精。