奶酪的種類和區別
目前市面上的乳制品種類很多，最為常見的就是牛奶。但是相對來說，牛奶的含水量較大，如果我們每天要攝入足夠的鈣，可能需要喝300ml以上的牛奶，要喝這麽多可不是所有寶貝都能接受的。而奶酪最大的優點就是營養更集中，攝入相同的鈣，只需要壹小塊就能解決，更易被孩子所接受。
全世界***計有4,000到8,000種不同類型的奶酪，按照含水量分為：軟、中軟、中硬或硬四類。另外還可以按照做法和外形分為：
1.鮮奶酪（只是奶加熱或加酵素結塊之後，包紗布擠幹水分。這種要現買現吃，可以在冰箱裏放幾天保鮮，壹個禮拜壹定要吃掉
2.花皮軟奶酪：這種奶酪有壹層粉紅撒白粉的皮，和軟軟的心。壹般這種奶酪把鮮奶酪壓成小圓餅(別的形狀少見)，然後撒上 penicillium，壹到兩月成功。切開之後直接拿柔軟的心塗面包
3.藍奶酪：這種奶酪是在結塊之後，撒上 Penicillium Glaucum，然後壓塊。這種細菌會長成藍色條文。這類有很多種，壹般做軟奶酪的都可以改為藍奶酪。藍奶酪味道很重，要吃上幾次才會習慣上癮。