鮮黃瓜的做法大全集
1.酸辣香脆黃瓜條
用料：黃瓜3根；紅辣椒50克；鹽；白醋；白糖；香油適量；白芝麻適量；
做法：
黃瓜洗凈，切成均勻的小段，再切成小條
放入1勺鹽進行腌制
再放入兩勺白醋，這樣腌制出來的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，腌制10分鐘
趁腌制黃瓜的時候，來做香辣油。首先將紅辣椒洗凈，切末
涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸
炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因為過火炸糊
腌好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗壹下，瀝幹水分
放入半勺白糖，少許鹽
倒入約1勺白醋
把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用
2.蝦仁炒瓜丁
用料：鮮蝦；黃瓜；水澱粉；蔥；姜；
做法：
把鮮蝦處理壹下，去掉蝦線，並且把蝦切成小丁，蝦頭部分的蝦黃擠出備用
黃瓜去皮切丁
起油鍋，蔥姜爆香
放入蝦仁翻炒，炒出紅油後放入黃瓜丁翻炒
放入適量的鹽，倒入水澱粉勾芡收汁，即可出鍋
3.蓑衣黃瓜
用料：黃瓜；芝麻；小紅辣椒；花椒；姜；
做法：
小紅椒用剪刀，剪成細絲
姜洗凈切細絲
切蓑衣黃瓜的好用的小竅門，壹雙筷子，註意擺放位置如圖，架好筷子，將黃瓜按照圖45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不會切到底了，也不出現中途斷的狀況了
將黃瓜翻個兒，筷子還是架在底下這樣切另壹面，切出的黃瓜依舊不斷
切好的黃瓜用鹽將表面唦壹下
切好的姜絲用開水沏出濃郁的香味加入白糖、鹽、和少許白醋
鍋內做油煸香花椒
將煸好的花椒油中的花椒撈出
稍微降溫後倒入辣椒中，這時辣椒油的味道竄入鼻孔，很有可能打起噴嚏，此處提醒各位千萬別把辣椒油裏濺近不同物體
將切好的黃瓜放入樂扣盒中，放入姜絲水
蓋好保鮮盒的蓋子晃晃勻
放入冰箱冷藏，至少腌漬4-5小時。（著急的話也要45分鐘）為了方便入味還要倒著放壹會
裝盤後放入炸好的辣椒花椒油
撒上熟芝麻即可。黃瓜鮮香爽脆拉開不斷如蓑衣壹般
4.雞蛋拌黃瓜
用料：黃瓜1根；雞蛋5個；鹽；
做法：
黃瓜切菱形片.
雞蛋加鹽打勻.
鍋內放適量油,油熱,倒入雞蛋液,翻炒.
盛出,備用.
鍋內加適量油,油熱,倒入黃瓜片.
加鹽,大火,翻炒,加入炒好的雞蛋,翻炒均勻,盛盤即可.
5.幹鍋耗油黃瓜
用料：黃瓜2～3根；
做法：
準備黃瓜，最好是肉厚實些的
把去掉黃瓜皮
把去皮的黃瓜切成滾刀
準備生姜，大蒜…妳們也可以隨意，因為我喜歡吃大蒜～蔥到最後切了撒上面的
我準備調料，
不要加水，放入調料，大火翻炒，如果妳喜歡軟壹點的，可以悶壹會兒，喜歡脆壹點的，就翻炒幾下出鍋…
6.火腿腸炒黃瓜
用料：黃瓜；火腿腸王中王；蔥末；鹽雞精；
做法：
火腿腸黃瓜，切滾刀塊，蔥切末
鍋入油，中火，放火腿腸，翻炒至金黃
放黃瓜翻炒1分鐘，放鹽雞精翻炒，關火，放蔥花，出鍋～
7.腐竹木耳黃瓜炒
用料：腐竹2根；木耳1小把；黃瓜或柿子椒1個；蔥花；醬油少許；糖少許；鹽2g；澱粉少許；香油幾滴；
做法：
準備材料。腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗凈切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用。
鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖。
下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。
黃瓜稍稍變軟時，勾稀欠，淋明香油出鍋，可以吃啦～
8.黃瓜純酸奶慕斯
用料：黃瓜430克；自制酸奶200克；白糖***50克；魚膠粉***15克；餅幹70克；黃油25克；純凈水35克；6寸心形活底模具壹個；
做法：
餅幹70克用搟面杖碾碎，黃油25克隔熱水融化，然後倒入餅幹碎和勻，再倒入模具用勺子壓實，放冰箱冷藏。
黃瓜430克洗凈不要去皮，切小丁用料理機打成泥（不要加水哦），然後過濾，分成黃瓜泥和黃瓜汁。
魚膠粉5克，白糖20克，加35克黃瓜汁隔熱水融化，倒入黃瓜泥攪拌均勻，再倒入模具，表面抹平整，這次要把模具放在冷凍室冷凍半個小時。（圖為魚膠粉加水隔熱水融化的照片）
魚膠粉5克，白糖20克，加35克純凈水隔熱水融化，倒入200克自制酸奶攪拌均勻，再倒入已經冷凍過半個小時的模具中，表面抹平整，再次把模具放在冷凍室冷凍半個小時。
魚膠粉5克，白糖10克，加35克黃瓜汁隔熱水融化，再倒入剩下的所有黃瓜汁中攪拌均勻，這次不要把模具拿出來，直接把黃瓜汁倒入模具中，剛好滿模，所以壹定要小心，輕輕的慢慢的把冰箱抽屜推回去，這次需冷凍壹個小時。
壹個小時後，把模具拿出來，找壹個高壹點的玻璃杯放在模具下方。
用吹風機低檔吹模具四周，十秒鐘就可以了，然後慢慢的把模具往下拉，即可完美脫模。至於底模，用塑料蛋糕刀順著餅幹底平滑過去即可。
然後就可以切塊享用了，吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷凍了哦。
9.黃瓜綠玫瑰
用料：黃瓜壹根；細竹簽壹根；刨刀壹把；剪刀壹把；裝飾材料若幹；
做法：
將黃瓜洗凈去外皮，削得薄壹點，盡量保持較綠的瓜肉，做出來的花朵顏色更艷嫩、更有層次感
用刨刀壓住黃瓜壹頭，用力削長薄片，直到看見黃瓜芯，換個側面繼續削出長薄片
開始卷玫瑰花，靠外皮的部分相對綠且窄，用來做花心，第壹圈用細竹簽卷緊繞起來
繞完後接上第二圈，盤第二圈時可不再使用竹簽
卷到自己滿意的大小後放在盤子上，繼續卷下壹朵，直至全部卷好
開始整形，托起壹朵，用剪刀在最外壹圈剪出四個V字淺口，形成花瓣輪廓，在花瓣中間位置剪倒數第二圈的花瓣輪廓，大約剪三圈即可
修剪完成後向外輕輕翻開花瓣，頂起花心
將修剪好的玫瑰花利用花紗進行裝飾，完成壹朵後可以放在小杯子上保持花姿
將完成造型的花朵移入容器，耐心調整花姿和朝向，適當點綴樹葉，增加整體飽滿感，壹個漂亮的小花筐就完成了
10.黃瓜大米粥
用料：大米；黃瓜；食鹽少量；
做法：
鍋裏放入足量的水，大火燒至鍋裏發出響聲，水似開非開。大米用清水沖洗壹遍，放入鍋中
用勺子將大米攪拌幾次， 往鍋裏加入壹滴食用油，用大火熬煮，煮至鍋裏的水再次燒開，表面有浮沫飄起，用勺子將浮沫撇凈
用勺子將鍋裏的大米再朝壹個方向攪拌幾次，轉小火慢慢煮制，期間要間隔用勺子再朝壹個方向攪拌幾次。直到鍋裏的大米煮至軟爛
轉中大火，壹邊用勺子朝壹個方向攪拌粥體，壹邊熬煮約10分鐘至粥體濃稠
黃瓜洗凈，用削皮刀輕輕刮去外皮。用刀把黃瓜先切成薄片分切成細長條，再切成小丁
切好的黃瓜丁放入鍋中， 加入適量的食鹽調味，用勺子攪拌1～2分鐘關火即可。