烤羊腿的爐子是什麽呢?

1、長條碳烤爐

長度有1-5米左右，這個要根據自己的實際情況制作，是大街賣羊肉串的那種，爐高(不算支撐架)25CM——40CM，寬18-30CM，爐具分3層，底部，中層是壹個活動的爐橋，這個長條爐橋的長寬要小於烤爐的內空，最好選厚壹點的鋼板做，減少爐橋的變形度。在爐橋上面鉆些洞。

2、寬面烤爐

烤爐的寬度壹般在40CM以上，長度根據自己的實際定。爐子的深度大致在25-40CM。爐面是壹個框架上面焊接有6MM左右鋼條的爐面鋼條的間隔距離大致在5CM以下是橫放的。但不能把這個框架爐面焊接死在爐架上。火力強，烤制速度快，不浪費炭。壹晚上就加壹次炭就可以。

3、燜烤爐

顧名思義就是封閉式的碳烤爐。有在爐子上面加蓋的，有用缸的，有的是專業做的全封閉烤爐和壹種無煙的碳烤爐等等。但都是壹個原理，使其烤爐內部溫度加高。

烤法掌握：

1、烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。

2、海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。

3、甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用燜燒的方式燒烤，火越旺越好。