腌草魚怎麽腌制方法

腌制方法如下：

1、首先把草魚從背部開刀，取出內臟和魚腮，註意魚腹部黑膜要洗凈，這樣魚才不會太腥，然後控幹水分備用；

2、準備好腌魚的調料：想省事直接用花椒、鹽，白酒即可。不怕麻煩就把40克花椒焙熟，用料理機打成粉末，沒有料理機可以用搟面杖搟成粉來腌制。

3、晾幹水分的草魚用高度白酒裏外都抹壹遍(註：如果還有水分，就用幹凈的毛巾抹幹水分)這樣做出來的臘魚味道鮮，還防腐。

4、把鹽和剩下花椒放入鍋中小火炒出香味；

5、小火把花椒鹽炒至微黃，放入花椒粉，炒至花椒鹽香味更濃郁是就行了，盛出放壹邊晾涼；

6、晾涼的花椒鹽，然後均勻抹在魚肚，魚頭，魚全身都抹上，外面也同樣摸勻花椒鹽，然後放壹在盆子裏。上面可以用用壹個大點的袋子覆蓋住魚，以免腌的過程中魚肉表皮幹掉，放陰涼處，腌制6天左右。

7、時間到了看魚是否腌好，壹般盆中會腌出了很多魚身上的水。

8、要準備好開水和毛巾，把魚身上的鹽水用毛巾壹點點抹幹，這樣在晾曬的時候，就不會有油水滴落；

9、然後抹幹鹽水的臘魚，用鐵釵鉤子掛在陽臺上晾曬即可，註意要掛在陰涼通風處，壹般晾曬10天左右。