雞怎麽蒸蒸雞的竅門
1、文昌雞1只（1500克左右），老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
2、制作方法：雞初加工，晾幹水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用。將雞放入小竹籠，籠下墊壹個圓碟（接原汁用）。
3、將竹籠同圓碟壹起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配壹個酒精爐加熱，效果更佳。
1、文昌雞1只（1500克左右），老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
2、制作方法：雞初加工，晾幹水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用。將雞放入小竹籠，籠下墊壹個圓碟（接原汁用）。
3、將竹籠同圓碟壹起放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配壹個酒精爐加熱，效果更佳。