松子魚的做法和步驟
材料
白胡椒面，番茄汁，檸檬汁，糖，玉米澱粉，魚。
工作方法
1.將魚解凍，洗凈，晾幹，用刀劃出菱形圖案，丟入生粉，煎至金黃色。
2.煎好後，放在盤子裏。表面最好少撒些白胡椒面，然後和番茄汁、檸檬汁、糖、玉米澱粉調成醬，放鍋裏加熱至起泡透明，撒上魚面。
做法2、糖醋脆皮松子魚
材料
“紅鯰魚(可以用其他魚代替)1”、“三色豆(玉米、四季豆、胡蘿蔔)100g”、“熟松子30g”、“白粉適量”、“白粉水1湯匙”、“紹興酒65438”。
工作方法
1:預備材料。
2.將鮮魚切幹凈，從魚的尾端切入，沿著魚的背部壹點壹點切掉魚兩邊的肉。魚頭和魚刺留著備用。
3:然後用橫向斜刀把魚切成0.5cm寬的顆粒。小心不要切掉魚皮。
4:加入鹵汁將魚腌制10分鐘。
5.將腌制好的魚、魚頭、魚刺均勻的塗上壹層薄薄的白粉。
6:鍋中加入2杯油，加熱至7成熱。將魚和魚頭放入油中炸5分鐘，至表面略呈金黃色。取出並排出機油。
7:然後將脊骨下的魚煎2分鐘，瀝幹油。
8:鍋中留少許油，加入調料，燒開，將三色豆煮2分鐘。
9:然後倒入白粉煮至醬稠，再倒入魚中，撒上松子。
做法3、松子茄子魚
材料
材料:茄子2個、松脆松子30g、泡椒20g、糖20g、醋20g、味精2g、精鹽少許、高湯50g、姜米5g、大蒜2g、蔥花30g、水豆粉適量、色拉油500g、全蛋豆瓣醬適量。
工作方法
1.將茄子去皮，掰成兩半。把1 cm大小的鉆石花刀放在茄子的半圓面上，然後切成5 cm大小的鉆石花刀，再切成5 cm大小的鉆石塊。將精鹽、味精、糖、醋、老湯和水豆粉在碗中混合成調味汁。
2.將鍋放入中火，加入色拉油，加熱至四成熱。將茄子片逐壹放入全蛋糊中，放入油鍋炸至金黃色，打勻後放入盤中。將鍋洗凈，加入色拉油50g，將辣椒炒至優香，放入姜米、蒜米、蔥花炒至醬汁光亮，倒入松子，淋在茄子盤上。