如何吃好奇峰蛋糕(君之)？

君版奇峰餅的做法

準備材料，糖的量可以根據自己的喜好增減，蛋白20度易發，最好把凍好的雞蛋拿出來來回溫壹下。君之版奇峰蛋糕第1步

要分離蛋黃，要確保容器無水無油，沒有蛋黃混入其中，否則蛋黃不會成功。蛋黃中加入25g白糖，攪拌均勻。君版奇峰蛋糕第二步

蛋黃和糖攪拌均勻後，加入牛奶和玉米油繼續攪拌均勻。君版奇峰蛋糕第三步

攪拌均勻後，加入過篩後的低筋面粉，用攪拌的方式輕輕攪拌均勻。不要攪拌太多，以免面粉面筋。君版奇峰蛋糕第四步

開始打蛋白，三次加糖，用打蛋器打蛋白，最後打到打蛋器頭輕輕擡起，蛋白拉出壹個短而直立的尖角，說明已經到了幹起泡的狀態，可以停止攪拌了。不要做得太過分，打敗過去的馮祺是不會成功的。君版奇峰蛋糕第五步

在準備好蛋黃糊和打好的蛋白後，先把三分之壹的蛋白加入到蛋黃糊中，或者以攪拌的形式，然後把這些倒入剩下的蛋白中，快速攪拌。君版奇峰蛋糕第六步

將調好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手握住模具在桌子上用力搖晃兩下，將裏面的大氣泡搖出來。君版奇峰蛋糕第七步

烤箱預熱後，將蛋糕糊放入烤盤，烤盤加水防止蛋糕開裂，上下175度加熱50分鐘左右。君版奇峰蛋糕第八步

脫模，烘烤美味的蛋糕。