南瓜素餃子餡怎麽調
工藝：煮
口味：鹹鮮味
時間：<10分鐘
配料：
烹飪步驟：
1.南瓜洗凈，去皮，切塊後擦絲
2.把南瓜絲用刀再切幾下，更碎些，然後放入棉布上擠壓出水分，不然壹會調餡子會出很多水，擠出的水分也不要丟掉，等下和面用。 擠好水的南瓜放入碗內待用
3.擠出的南瓜汁和面，根據水量加入面粉，攪拌，壹般成絮狀和好的面會硬些，若要軟可再加入些水分。面和好後醒發待用。 水跟面的比例大概1：2，拿捏不好的話可以用秤秤下
4.將大蔥小蔥切碎，加入盛有南瓜的碗中，加入花椒面，花生油，調勻後再加入適量的鹽。 調勻的餡子忘記拍照片了~
5.將面團分成幾個長條，滾圓，然後切成劑子，按壓
6.搟好皮子就可以開包啦，多放點餡子，放好按壓下，餡少了吃不著了
7.包好，準備下鍋
8.水開後撒點鹽或放入壹塊大蔥，這樣不會粘，我比較喜歡放鹽，等下喝餃子湯也比較有味道呢。 因為是素餡的，面熟了基本餃子就煮好了，開鍋後再悶壹會，敞開蓋子等壹下就熟了
9.出鍋啦，配上餃子醋就可以開動了
烹飪小貼士：
用的是小南瓜，綠皮的那種，黃皮的屬於比較甜的
南瓜喜花椒面和蔥花，可以適量多放些
配菜(中級) 時間：10分鐘左右
主料
牛排200g
輔料
海鹽1-2g 現磨黑胡椒0.5g
橄欖油1ml 黃油2g
關於牛排怎麽煎最好吃？詳解的做法步驟
1. 牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品質（USDA PRIME級是特等，關於等級就看自己的消費能力購買）。（小心買日本的（病區），阿根廷、美國、澳洲都行）。
2. 5％靠鍋具，起碼是厚的平底鍋，最好GRILL PAN，帶棱鑄鐵鍋。LE CREUSET跟STAUB的鑄鐵琺瑯煎鍋就是首選。
3. 5％是烹飪手法：牛排最好的搭檔是海鹽＋現磨黑胡椒＋橄欖油+黃油+檸檬汁（可有可無），那些醬汁、嫩肉粉什麽都是國內用來掩蓋垃圾牛排的味道。牛排壹定要厚！（壹般2厘米-2.5厘米左右最佳）必須完全解凍，放在室溫下40分鐘，擦幹表面水份，加上偏多的鹽與現磨黑胡椒再用橄欖油按摩。
4. 鍋子大火燒非常燙的時候下鍋，平底鍋25秒翻壹次面，GRILL PAN少翻面，按最佳厚度的牛排煎的時間，每壹面分別是三分鐘，兩面加起來六分鐘，這樣的時間煎出來的牛排是五分熟（MEDIUM），要熟點請延長時間。煎完表面抹上壹層黃油封住肉汁再放在容器裏蓋上錫紙或盤子室溫下靜置幾分鐘（煎幾分鐘就靜置幾分鐘）讓部分流出的汁液回吸到牛排上，擺盤後再滴上幾滴檸檬汁即可。
5. 幾成熟對照表，在國外不是說7成熟、8成熟的，看加粗的黑字按那個跟點菜的人說哦！
6. 配菜自己選擇，自己吃的話無所謂的，當然要求跟店裏壹樣的話就要下點心思做了。
7. 我壹直鐘意的5成熟，入口即化。