雲南月餅皮的配方。
練習:
1.首先，取1/4杯面粉和2湯匙水，用筷子攪拌均勻。
2.在面糊中加入酥油/起酥油，用手動攪拌器將糖粉和蜂蜜攪拌3-5分鐘，直到完全混合沒有顆粒，就像鮮奶油壹樣。
3.加入剩余的面粉，揉成光滑柔軟的面團，大約和耳垂壹樣軟。
雲南風味月餅餡料制作方法:瘦火腿400g，面粉4湯匙，糖4湯匙，蜂蜜3-4湯匙。
練習:
1，把火腿切成綠豆那麽大的小丁。
2.用小鍋炒面粉。
3.將炒好的面粉、糖和蜂蜜加入火腿丁中，混合在壹起。
如何做雲南風味的月餅材料:烤箱。
練習:
1.按上述方法準備月餅的皮和餡。
2.將準備好的月餅皮面團切成8個小球，蓋好，然後妳就可以開始將月餅餡包成壹個球，輕輕按壓。
3.烤箱預熱400度，然後在下面放壹個盛滿水的烤盤，烤10-15分鐘，直到表面變黃。烤的時候最後檢查幾遍，很容易過量。
雲南月餅的風味特征
說到雲南菜月餅，就不得不提雲腿月餅是雲南菜月餅的代表。
雲腿月餅是將宣威火腿最好的部分切成小塊，加入冬蜜、豬油、白糖做餡，再用昆明郊區呈貢縣的紫小麥粉烤制而成。這種月餅具有酥、松、香的特點，外觀呈棕黃色，略硬，吃起來酥而不散，故俗稱“硬殼火腿餅”。食物松脆，甜中帶鹹，油而不膩，火腿味濃郁。它是中秋節的必備食品，也是饋贈親友的佳品。
據傳說，雲南風味的月餅來自皇宮。他們尤其以老字號“吉慶祥”和“桂梅軒”聞名。50年前出口到東南亞其他省份和壹些國家。
制作雲南風味月餅的註意事項1。原來雲南風味月餅的配方裏用的是臭粉，現在在食品行業，已經不使用臭粉了，所以改用發酵粉，效果略有不同；如果有的朋友想吃硬皮，不需要覺得笨重，不用發酵粉也可以。
2、在烘烤的過程中，壹定要註意烤箱的溫度，否則很容易烤到月餅下面，所以以後壹定要改用上火。
3、烤這個月餅，最後壹次最好是隨時觀察烤箱裏月餅的顏色！
相關文章
【京味月餅皮配方】
【蘇式月餅哪個牌子好吃】
【廣式月餅有哪些經典口味】