醬肘子的家常做法

　妳知道醬肘子的家常做法嗎？醬肘子作為壹道家常美食，壹直是人們的心頭好。在閑暇時候下廚做壹個醬肘子，生活更加美好。下面我就在這裏跟大家分享醬肘子的.家常做法，希望對妳們有幫助。

醬肘子的家常做法1

　主料

　豬前肘(適量)

　輔料

　冰糖(8塊)，甜面醬(5茶匙)，料酒(2茶匙)，姜(1塊)，蔥(2段)，大料(4個)，胡椒粉(適量)，大蒜(適量)，醬油(3茶匙)，老抽(1茶匙)，燉肉料(1個)

　廚具

　煮鍋

　步驟

　1、前肘買的時候讓賣家把骨頭剃掉，如果回來自己弄就很麻煩了，然後洗幹凈，撒上壹層胡椒粉，然後料酒，把蔥姜蒜末放上，放兩勺甜面醬均勻塗好，腌制兩小時、

　2、腌制好洗幹凈，涼水入鍋燒開，煮出來浮沫，去腥，然後把肉撈出來洗幹凈、

　3、鍋內放油，待油溫升高把冰糖放入融化燒至冰糖變紅、

　4、把蔥段姜片大料蒜瓣放入鍋內、

　5、放三茶勺醬油放兩勺甜面醬然後加壹碗水把肉放在鍋內翻滾兩次、

　6、然後添湯看顏色適量加入老抽調色加入兩勺料酒放入適量鹽看個人口味然後中火燉兩小時期間多次翻動、

　7、好了之後撈出來待溫度變溫用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏24小時、

　8、第二天拿出來切片弄點蒜醬開始美餐吧、

醬肘子的家常做法2

　 下酒菜之--醬肘子的做法

　1、準備食材：肘子最好買完後，讓店家剔壹下骨頭；肘子用涼水泡2個小時，期間多次換水，最後加入適量花雕酒再泡1小時左右。

　2、調料：放入所有（A）調料，攪拌均勻，如果料汁不夠，可以放些水攪拌均勻；大蔥切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣劃兩刀，不要切斷；水疙瘩切成0、5厘米的片狀；肉骨茶料包壹袋。

　3、肘子焯水壹定要冷水下鍋，煮開後才能逼出排骨的血水。

　4、肘子撈出後，盡量趁熱剔除所有豬毛。

　5、之後，倒上已經調好的料汁。

　6、把肘子的外皮及裏面均勻地塗抹壹遍，並充分按摩，可以放入冰箱冷藏壹夜。

　7、砂鍋底下墊上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到鍋底，影響口感，鍋也不好刷。

　8、放入所有調料及肉骨茶包。

　9、蓋上鍋蓋，1600W的火力，鍋開後，調到200W，小火燉1、5小時左右。

　10、不燙手時，用豆包布包好，千萬不能涼透再包，這樣就不好成形了。

　11、用繩子捆好，最好不要用塑料袋，透氣性不好，夏天更不要用哦。

　12、2個都捆好，徹底涼涼後。

　13、放入食品袋，壹次吃不完，最好放入冷凍室小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最適合朝九晚五的朋友了，下班回來有肉吃，美美噠

　 烹飪技巧

　溫馨提示：

　A〉沒有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等調料。

　B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，黨參，當歸，八角，玉竹，丁香，熟地，白術，甘草，川穹等十幾種藥材及香料配制而成。

　C〉幹黃醬已經非常鹹了，不需要再放鹽了。

　D〉幹黃醬在超市調料區有賣。