腌蒜臺,怎麽腌制?
又到了壹年壹度吃蒜苔的季節，每年的這個時候，我家都會腌上壹大壇子，放在那裏慢慢吃。青脆爽口，開胃又下飯，做壹次可以吃很久，不但好吃而且還方便，也是人們最喜歡的蒜苔方法。腌制蒜苔我試了好幾個方法，最好吃的還是媽媽教我的這個做法，口感特別的好，壹點也不辣，連孩子都可以吃，下面看看是怎麽做的吧。
1、這個是新鮮的5斤蒜苔，首先洗凈之後，放在通風的地方晾幹水分，然後切成小段，裝進壹個無水無油的盆中，加適量的鹽，抓拌均勻，腌制4個小時以上，這壹步可以去除蒜苔中的辣味，吃起來不會辣心。
2、鍋中放入和炒菜壹樣多的油，下壹把花椒，幾片生姜，用大火爆出花椒和姜片的香味，然後往鍋裏加壹碗生抽，壹碗香醋，如果喜歡吃酸壹點的口感，可以適當的調整香醋的用量。
3、再加壹湯勺蠔油，壹湯勺白糖，大火煮至冒泡，然後關火。接著往裏面加壹碗涼白開，攪拌均勻，放在壹旁備用。
4、蒜苔腌制好之後，拿出壹根嘗壹下鹹度，如果太鹹，可以往盆子裏加適量的涼白開洗壹遍，去除蒜苔中的辣味，如果鹹度剛剛好，就直接吧熬好放涼的料汁倒進盆裏，蓋上保鮮膜，腌制入味就可以食用了。
5、吃的時候，用幹凈的筷子去取，再淋上壹些芝麻油，就可以美美的食用了。口感很清脆，壹點也不辣，下飯或者下酒都很適合，做壹次可以吃很久，也是壹道懶人食譜。如果您喜歡，也試試做吧。
食材清單：
（蒜苔5斤，鹽適量，花椒壹把，姜片適量，油少許，涼白開1碗，生抽1碗，香醋1碗）
烹飪小貼士：
因為現在的天氣越來越熱，腌制的過程中，建議蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏保存腌制。
吃的時候，用幹凈無水無油的筷子去取，避免碰到不幹凈的筷子，蒜苔變質，影響保存的時間。
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