蒜蓉蒸扇貝面的特點
大蒜、扇貝、醬油、粉絲
練習:
1，蒜炒變色，炒香。
2.用牙刷洗凈扇貝，然後用刀撬開蓋子。
3.細粉絲用溫水泡。
4.扇貝擺盤，配粉條和炒蒜。
5.倒入生抽或海鮮醬油，比如蒸鍋5、6分鐘。食物準備
大蒜、醬油、鹽、粉絲、青紅椒
生產步驟
1，粉絲泡軟，蒜剁成蒜泥。
2.洗殼，只留壹個殼，取出殼肉，洗去泥沙。
3、先調汁:熱鍋放油，油熱後，爆香蒜，再加入適量醬油和鹽調汁。
4.將扇貝洗凈，放在盤子裏。把泡好的粉條和炒好的蒜放在貝肉上，再撒上壹些青紅椒。蒸鍋水開後，蒸5分鐘。
5.出鍋後撒點熱油，味道更好。食物準備
6凍扇貝，整蒜1，香蔥1，小紅辣椒1，粉絲1，料酒，鹽，雞粉，食用油。
生產步驟
1.冷凍的扇貝自然解凍，貝肉與殼分離，貝肉的內臟，也就是看起來黑黑的東西去掉，然後用刷子把扇貝內外刷壹遍備用；
2.將包裝好的扇貝肉用料酒腌制片刻；
3.小紅椒切碎，小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜泥備用；
4.炒鍋內放入比蒜泥多壹點的油，加熱至20%時(手放在油上能感覺到溫熱)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥煎成黃色，隨油取出。冷卻後加入鹽和雞粉拌勻。(根據自己的口味試試這個調料。只要記住扇貝和粉條的鹹味取決於大蒜，後面不會再加了。
5.粉絲用溫水浸泡，再用開水浸泡，撈起瀝幹待用；
6.在每個扇貝中把粉絲圍成鳥巢狀；
7.然後把腌制好的扇貝肉放在上面，再把準備好的蒜和油均勻的抹在扇貝肉上(蒜的量也要根據個人喜好，註意蒜的鹽度)；
8.蒸鍋燒開水，將扇貝整齊的放在盤子裏，放入蒸鍋大火蒸(大扇貝蒸5分鐘，小扇貝蒸3分鐘)；
9.最後將炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油還沒熱，在每個扇貝上撒上蔥花和紅椒，然後將熱油均勻的倒在上面，就大功告成了。食物準備
扇貝，龍口粉絲，大蒜，姜絲，蔥花，鹽，白胡椒，白酒，色拉油，生抽。
生產步驟
1，扇貝先用牙刷刷殼。
2.用刀把扇貝撬開，留下肉質的壹半，沿著殼壁用刀把貝類取下來。
3.貝類背部黑色的那塊是內臟，要去掉。
4.裙子下面睫毛狀的黃色部分是腮，要去掉(其實不註意的話，刷完裙子就可以吃了)。
5.只剩下中間的圓肉和月牙黃。
6.取壹個大碗，放入水，加入壹些鹽，將貝類放入其中浸泡兩三分鐘，然後用筷子順時針輕輕攪動貝類，使貝類中的沈澱物沈入碗底，然後用清水沖洗幹凈。貝類將被清洗幹凈。
7.龍口粉絲壹把，用熱水泡壹下(十幾分鐘左右就軟了)，瀝幹備用。
8.在洗凈的扇貝肉上撒少許鹽、白酒、白胡椒粉拌勻，再加入壹些澱粉拌勻，腌制待用。
9.啟動煎鍋，翻炒大蒜。
10，將壹半炒好的蒜放入碗中，倒入少許蒸魚和醬油拌勻成醬。
11.把粉條切成小塊，放在扇貝下面，把鍋裏剩下的壹半蒜放在每塊扇貝肉上，再放入姜絲。
12，蒸鍋放冷水燒開，再放扇貝大火蒸5分鐘。
13.把蒸好的幹貝上的姜絲去掉，趁熱用勺子把第四步的醬汁澆在每個幹貝上，撒上蔥花。
14.燒熱幹凈的炒鍋，加入1湯匙油，燒至冒煙。將油均勻地倒在每個扇貝上。原料:扇貝(新鮮)
輔料:粉絲、姜、蒜、蔥。
調料:料酒、雞精、醬油、色拉油、鹽。
練習:
1.先將扇貝清洗幹凈，粉絲提前用溫水10分鐘浸泡備用。
2.姜切細，1瓣蒜切成蒜末，蔥切成蔥花。
3.鍋中放少許油燒熱，轉小火加入1/2蒜末炒香。
4.香蒜末和另壹半生蒜末加少許鹽，雞精拌勻備用。
5.將洗好的扇貝用刀切開，粉絲切成小塊，然後用貝殼鋪開，均勻撒上少許鹽。
6.將切好的扇貝肉放在粉絲上，每根粉絲內均勻倒入少許黃酒，撒上調好的蒜。
7.再放幾根姜絲，放沸水鍋裏蒸5分鐘，取出，挑出姜絲，壹根壹根撒上壹點蔥花，澆上壹些好吃的醬油，再燒壹鍋油，直到冒煙，然後均勻的澆在蔥花上，刺激出香味。