簡單的紅燒大蝦怎麽做
材料
活蝦1斤，生姜，鹽，生抽，蔥末，白糖，料酒
做法
1、蝦洗凈，用牙簽去蝦線，控幹水分。
2、起油鍋，燒至四成熱時放入壹調羹白糖，炒至糖溶化呈現淺咖啡色時，放入蝦煸炒。
3、加入幾片生姜，壹調羹醬油，料酒、鹽適量略加壹點水，不斷翻炒直到蝦熟關火，即可出鍋裝盤。
小訣竅
1、壹定要用鮮活的蝦，味道才會鮮美。
2、糖不要炒過火，否則會發苦。
紅燒大蝦做法二，
材料
蝦，生姜，鹽，老抽，白糖，料酒
做法
1.蝦洗凈，用牙簽去蝦腸(在尾巴數上去第二節處把蝦腸挑出來)，控幹水
2.起油鍋，燒至四成熱時放壹勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色時，放蝦煸炒
3.加姜片，壹勺老抽，料酒，鹽適量，加壹點水，不斷翻炒到蝦熟
紅燒大蝦做法三，
材料
大蝦250克，胡蘿蔔50克，香菜少許。調料油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精鹽，味精各1／4小勺，蔥、姜絲少許，澱粉適量。
做法
1、大蝦剪去蝦槍，蝦須，從背部嘆刀挑除沙線，洗滌整理幹凈；胡蘿蔔切成“象眼片”；香萊洗凈切成3厘米長的段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖，放入大蝦，胡蘿蔔片煸炒，加入精鹽，花椒水，添湯燒開，蓋上蓋，移小火慢燒3分鐘，加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
紅燒大蝦做法四
材料
大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量
做法
1.蝦洗幹凈後，剪去蝦槍，瀝水待用。
2.鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻後，倒入沒及壹半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分鐘即可。
小訣竅
1、挑選蝦的辦法：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦須硬挺．蝦身完整，肉質堅實，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。
2、老抽顏色太深，不建議用。
3、生抽已經有鹹味，無需放鹽。
4、糖要多放點，下味重點才好吃。
5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。