妳如何切洋蔥而不灼傷眼睛
洋蔥也是壹種蔬菜，可以生吃，也可以炒著吃。洋蔥分為紫皮、黃皮和白皮，各有不同的辣度，白皮的辣度最輕，最適合生吃。雖然是舶來品，但價廉物美，口感脆嫩多汁，開胃，很受歡迎。在國外，它被譽為“蔬菜皇後”，營養價值很高。
為什麽切洋蔥會傷眼睛？
這是因為洋蔥中含有壹種“大蒜素”(也叫蒜氨酸酶)，有很強的辣味。切開的時候氣味特別濃，刺鼻，經常讓人流淚。還因為這種特殊的氣味可以刺激胃酸分泌，增加食欲。
紫蔥最辣，黃蔥次之，白蔥最輕辣，其他適合炒著吃，白蔥最適合涼拌，自然的淡淡甜味。
怎麽切洋蔥不燙眼睛不流眼淚？
第壹種:餐巾塞鼻孔。
我喜歡用這種方法。如果把餐巾紙塞在鼻孔裏，味道就不會被吸進去，也不會辣眼睛流淚。因為洋蔥通過氣味刺激眼睛流淚，如果刺鼻的味道被吸入鼻腔，會被帶到胃、肺等部位，刺激眼睛流淚。
第二，冷水泡法。
將洋蔥去掉老皮，直接切成兩半，放入冷水中浸泡5分鐘左右，這樣洋蔥的氣味不會揮發，辣味會被水溶解，再切壹次，不會刺激眼睛。
第三種:冷藏法
洋蔥去皮，直接放冰箱1-2小時。切的時候洋蔥不需要輕易揮發蒜氨酸酶，至少減少40%的揮發效果！
第四種方法:流水法
這種方法比較麻煩，我覺得可以。邊剪邊在水龍頭下洗很浪費水和時間，但是效果不錯。
至於其他護眼方法和吹頭發方法，效果都不是很好，不太實用。辣眼睛是靠嗅覺傳播的。用電風扇吹走異味是不現實的。不能每次都在電風扇旁邊切。最實用的就是以上四種方法。從營養價值來看，洋蔥味道越辣，營養價值越高。紫洋蔥是其中之壹，因為紫洋蔥比其他兩個品種的洋蔥味道更辣，這意味著它含有更多的蒜氨酸酶。
可可美食，最關心的就是壹家人的壹日三餐，最大的愛好就是創造各種美味。菜譜只是分享自己食物的過程，並不是唯壹的標準。幾百個菜有幾百種口味，每個人的喜好都不壹樣。請寬容，請喜歡，收藏，轉發。妳的轉發是對可可最大的鼓勵！
775閱讀
搜索
壹種無淚切割洋蔥方法
無辣眼切洋蔥的方法
切洋蔥只需要七把刀。
以不同角度切割洋蔥方法
將洋蔥切成菱形塊的方法
王剛美食洋蔥的做法