吵羊雜的做法

爆炒羊雜的做法

步驟1

將買來的熟羊雜，用水沖凈。熟羊雜放入涼水盆中，依次放入少許鹽、醋、面粉浸泡壹個多小時。將泡在水裏的熟羊雜反復搓揉，然後用水沖洗幹凈備用。

步驟2

切好辣椒絲、姜絲、蔥絲、蒜片、香菜。

步驟3

中火熱鍋，倒入少許食用油，放入姜絲、蒜片，再倒入花椒，辣椒絲將它們煸出香味。放入羊雜，改大火不停翻炒，將羊雜裏的水分完全炒出後，倒入蔥絲、香菜絲、壹湯勺生抽、壹湯勺料酒爆炒。

步驟4

快出鍋時，加入壹小勺十三香和壹小勺鹽進行調味。將爆炒羊雜盛入盤中，菜品制作完成。

爆炒羊雜的烹飪技巧

壹、爆炒羊雜時，火候依本人口味掌握。由於我愛吃老壹點的羊雜，所以炒制時間就長壹些。如果您愛吃嫩壹點的羊雜，炒制時間可縮短壹些。? 二、爆炒羊雜，也可以加入洋蔥，胡蘿蔔，大辣椒等配菜。