用沙鍋都能做什麽好吃的？
1．新買來的砂鍋第壹次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮壹煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。?
2．用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裏放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。?
3．從火上端下砂鍋時，要放在幹燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。?
4．不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。
幾款沙鍋系列菜譜
全家福沙鍋
≮美食原料≯
熟雞肉、熟豬肚、熟火腿、熟筍、蛋糕、豬肝、豬腰各25克，鮮蝦50克，水發香菇25克（可用罐頭香菇），水發粉絲100克，大白菜心250克，水發蹄筋100克，雞湯750克，料酒5克，精鹽10克，熟豬油25克，味精適量。
≮美食做法≯
1、將發好的蹄筋（也可以用水發肉皮）、大白菜心以及切成方塊的豬肝、切成片的豬肝、切成片的豬腰，分別用開水焯過，再撈起控水。
2、雞肉切塊；豬肚切條；火腿、熟筍、蛋糕、香菇均切片；鮮蝦洗幹凈，備用。
3、取沙鍋壹只，取下層放大白菜鋪勻，接著放剪斷的粉絲、蹄筋，然後沿沙鍋邊依次放下雞塊、香菇片、豬肚條、豬肝片、蛋糕片、熟筍片、豬腰片、火腿片，使諸料正好碼成壹圈。中間用鮮蝦擺成沙鍋的中心頂。倒上雞湯、熟豬油，撒上精鹽、料酒，放小火煨煮，待諸料熟透時放入味精，再稍煨片刻即可上桌。
≮美食特色≯
配料齊全，色彩鮮艷，原味原汁，鮮美可口。
沙鍋牛尾
主料?牛尾(帶皮)2公斤，凈母雞半只，熟火腿100克，幹貝50克。調料?熟大油、料酒各100克，味精10克，鹽14克，蔥段100克，姜塊50克，花椒5克，雞湯3公斤。
(1)?先用小燎去牛尾小毛，然後刷洗幹凈，去掉尾根大骨後剁成段，用開水將母雞緊透，撈出，去血沫洗凈。火腿切成片。幹貝去筋洗凈。
(2)?鐵鍋將熟大油燒熱，放入花椒和50克蔥、24克姜煽出香味，然後下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒後直炒至牛尾斷生。取出牛尾洗凈，把水分控幹。
(3)?把雞湯放入沙鍋內加入蔥50克和拍松和姜塊25克、料酒、鹽，同時把牛尾段、幹貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中，用小火腿煨4小時，中間可加湯壹次，待牛尾燉爛時，揀出蔥、恙和母雞塊(另用)，加入味精撇去浮抹即可
沙鍋鱔魚
輔料?蒜肉六粒、姜數片蔥二條切絲、生粉酌量、生菜六兩麻油、古月粉、鹽。?
制作：?
1)冬菇浸軟去腳燒腩切塊； 1)冬菇浸軟去腳燒腩切塊； 2)蒜肉用將滾之油炸黃撈起； 3)鱔魚洗凈抹水斬塊,?加腌料腌二十分鐘； 4)沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起，約二分鐘後重炸至金黃色撈起； 5)生菜洗凈,?切短段放在煲仔內；? 6)放入油壹湯匙,?爆香姜、蒜,?放入冬菇放入酒半湯匙； 7)加入調味煮滾,?勾芡放入燒肉、鱔魚兜勻,?倒落己放有生菜之煲內,?加蓋大火煮滾,?放入蔥,?加油二湯匙。沙鍋栗子雞
原料：
雞半只，栗子肉八兩，姜數片，酒壹湯匙，
豆豉半湯匙，芫絮二棵。鹽、糖、生油、
老油各壹湯匙。麻油、胡月粉適量。?
做法：
①雞斬塊，滴幹水；
②栗子肉放落滾水中煲約五分鐘，冷後去衣，
滴幹水；
③下油三湯匙，爆透栗子及姜，下雞、豆豉
爆片刻，鏟起放入煲內煮滾，慢火燜，約需
四十分鐘，勾芡，放上香菜即可。?
沙鍋豆腐的做法:?
配?料:?
嫩豆腐150克、胡蘿蔔50克、菜心100克、腐竹、水發粉絲100克、味精，雞精，精鹽，紹酒，香油等。?
·操?作:?
豆腐切塊焯水後撈出，粉絲、腐竹泡發，胡蘿蔔?
切塊；砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿蔔，在放入豆腐，加雞?清湯，放入味精，精鹽，紹酒，雞精調好味後大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成?
砂鍋魚頭
[編輯本段]原產地
江蘇溧陽[編輯本段]基本材料
胖頭魚頭1只（1000克左右），豆腐250克，紅椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。[編輯本段]做法
1.魚頭洗凈，用醬油腌漬入味。 2.取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時，放入料酒。 3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸後轉為小火煮。 4.將豆腐切成長方塊，用水煮沸後撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。[編輯本段]營養價值
鰱魚?-?名扁魚、白鰱。它和鱅魚壹樣，屬濾食性魚類，以浮遊植物為生。它具有生長快、病害少、有調節水質的作用。鰱魚亦是中國淡水養殖的主要品種之壹。為...所有鰱魚菜譜[編輯本段]用鰱魚做的砂鍋魚頭壹
工藝：砂鍋[1]?口味：鹹鮮味?食用：早餐|中餐|晚餐 口感：味道清香，肉質鮮嫩。 材料 主料：鰱魚頭800克 輔料：冬筍25克?火腿25克?香菇(鮮)25克?蝦米15克?青蒜15克 調料：大蔥25克?姜25克?花生油50克?鹽8克?味精3克?料酒20克?胡椒粉5克 做法 1.?將魚頭去鰓，劈開洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈。青蒜擇洗幹凈切段。 2.?鍋置火上，將花生油放入勺內，待油熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎壹下，然後烹入料酒，倒入1000克奶湯，開鍋後下精鹽、味精調好口味，再開鍋後，盛入砂鍋內，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒面火燒開後，移至小火上燉半個小時，等魚頭爛，湯汁濃時，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。[編輯本段]用鰱魚做的砂鍋魚頭二
材料 去鰓花鰱魚頭1個(約600克)；豆腐半斤(切半分厚，壹寸見方的片)；蕃茄半個(切片)；熟豬肚片、熟豬心片、熟豬舌片、紅腸片、香菇片、金針菇、黑木耳、青筍片、玉蘭片少許；?化豬油50克；生姜30克；蔥50克(二寸半長的段)；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食鹽適量。 做法 姜切成兩半，用切面在熱鍋底搽壹遍(可防止煎魚頭時魚皮粘鍋)後，用刀側面把姜拍爛待用，鍋內下化豬油燒熱後，用花椒粒嗆鍋(花椒撈出不用)，下魚頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜煵出香味，沖入高湯(或滾開水)猛火燒開，倒入砂鍋，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開轉小火燉約3分鐘，加鹽，下豆腐、青筍、紅腸、金針菇，湯開後加入蕃茄片、胡椒粉略翻動起鍋(不要加味精，以免影響魚的鮮味)?。