做幹煸豆角時，究竟是過油好還是過水好呢？
幹煸豆角是非常經典的壹道川菜，用豆角和豬肉末搭配入菜，脆嫩的豆角、焦香的肉末，整道菜肴的口感好的沒話說，幹煸豆角這道菜能夠成為人們餐桌上的經典家常菜也是有道理可講的，這道菜口感美味做法簡單，相信妳也能輕松學得會，在做幹煸豆角的時候，很多人不懂是否需要事先過水，其實大家將其中的技巧掌握好了，用對了方法做，幹煸豆角才會更加焦香，並且還能起虎皮，特別的好吃，下面我便將幹煸豆角的做法詳細分享給大家，學會做法以後想吃了就不用去飯店了，接下來我們壹起學習做法。
幹煸豆角的家常做法：
備用食材：豆角500克，瘦豬肉150克，食鹽少許，大蒜4瓣，豆瓣醬1勺，食用油少許，幹紅辣椒1把，花椒粒1小把；
制作過程：第壹步，首先將所有的食材都準備到位，豆角準備適量，將其摘去兩頭後清洗幹凈，豆角切成長短適中的段，瘦豬肉壹塊處理幹凈後切成小碎丁；
第二步，幹紅辣椒和花椒粒事先準備好量，將其放入在清水中浸泡壹會，炒鍋中添上適量的食用油，將其燒熱後，放入豆角段開始炸，待將豆角的表面慢慢炸至其虎皮的時候；
第三步，撈出豆角待用，大蒜準備適量，剝皮後將其切成蒜末，這個時候幹紅辣椒和花椒粒也差不多浸泡好了，撈出並且控水，重新取壹鍋放入少許油；
第四步，加熱後將豬肉末放入鍋中，快速煸炒，待將豬肉炒至發白的狀態，放入切好的蒜末、豆瓣醬、幹紅辣椒以及花椒粒，混合煸炒至發出香味的時候；
第五步，將事先煸炒過的豆角重新放回鍋中，同時加上點食鹽調味，充分炒均勻後即可出鍋。
小編總結：這道菜有葷有素營養更加美味，家裏的大人和小孩適當吃都是不錯的選擇，豆角本身含有的營養元素便比較豐富，可以很好為人體做補充，幹煸豆角這道菜學會了做法，以後想吃就不用去飯店了，幹煸豆角想要好吃便需要將其中的技巧掌握到位，豆角的口感才會更加豐富，我每次用這個方法做的幹煸豆角，上桌後便會被家人搶著吃，看到家人喜歡，這對於我來說便是最大的鼓勵，所以說如果妳的家人也喜歡這道菜，便別錯過了學習。
烹飪小技巧：1、做幹煸豆角這道菜，過水還是過油？正確方法應該是過油，事先下油鍋煎壹下，將豆角煎至起虎皮的狀態即可，這樣做的菜口感更加美味，如果是過水煮，口感便會大打折扣；
2、幹紅辣椒和花椒事先放入在水中浸泡壹會，可以起到防止下鍋被炸黑的作用，註意浸泡好之後，壹定要控幹其中的水分，否則下鍋後容易濺油；
3、這道菜最好是選擇用純瘦肉，口感更加美味，其中的調味料可以根據個人的喜好做搭配，豆瓣醬是為了豐富口味的，但是其含有壹定的辣味，所以吃辣的可以多放，反之則少放。
幹煸豆角時，掌握好技巧，焦香脆嫩入味好吃，如果妳認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！