炒雞用玉米澱粉還是紅薯澱粉？
炸雞建議用紅薯澱粉，最好用面包屑包裹，這樣炸雞會更脆，不會太硬，口感更好。
在生活中，玉米澱粉是比較常見的，應用非常廣泛，不僅可以用於烹飪，還可以用於食品加工、醫藥制造和造紙。
玉米澱粉在烹飪中多用於增稠，這與玉米澱粉的特性有關。玉米澱粉不溶於水，在60℃的熱水中浸泡會變成膠體溶液。
此外，玉米澱粉還被用來制作涼粉和粉絲，是非常健康的粗糧食品。
生活中，玉米澱粉也叫栗子粉，有些地方也叫豆粉。玉米粉是個西方名字，更多的時候叫鷹玉米粉。
與玉米澱粉相比，甘薯澱粉具有更粗的粒度。如果用這種澱粉增稠，效果並不理想，因為它在水中溶解不均勻。
但如果是用來炒東西，紅薯澱粉更好，因為紅薯澱粉吸水性更好，炒出來的食材會更幹。
壹般來說，紅薯澱粉炒出來的食物，外嫩裏嫩，味道很好。