正月十五鬧元宵，這8道“吉祥菜”端上桌，寓意平安團圓
還有5天就是正月十五元宵節了，又是壹個熱鬧的日子，吃元宵，逛廟會，賞花燈，猜燈謎等習俗，更有許多的重要講究，不僅要吃美味，所以不管有錢沒錢，這8道“吉祥菜”壹定要端上桌，寓意平安團圓。
食材：裏脊肉、小蔥、生姜、大蒜、黃豆芽、芹菜、千張、白芝麻
做法：
1、選裏脊肉最適合做水煮肉片。把肉切成薄片放入碗中，加入適量鹽，胡椒粉，蔥姜水攪拌發粘，然後再次加入蔥姜水拌均勻後，再加壹個雞蛋清抓勻，再加點玉米澱粉鎖住肉片水分，抓拌到黏糊糊的就可以了。
2、再準備配料，蔥姜蒜切碎，黃豆芽，芹菜切段，千張絲。
3、鍋中加入適量清水，加壹勺鹽，把黃豆芽，千張，芹菜焯水二分鐘左右，撈出控幹水分倒入盆中。
4、鍋內加入少許油，倒入蔥姜蒜炒出香味，再加入幾勺豆瓣醬，壹塊麻辣火鍋底料炒融化再加水，然後加適量雞精，味精，胡椒粉，白糖，蠔油，老抽，生抽煮兩分鐘後把料渣撈起不要。
5、下入肉片時先關火，再壹片片下入鍋中，然後開小火，用勺子輕輕推動讓肉片受熱均勻，水燒開後把肉片撈出來，倒在配菜上面，然後把湯汁放入水澱粉溝茨至濃稠，倒在大盆中，再撒點辣椒、蒜蓉、蔥花、蒜末、白芝麻，潑上滾燙的熱油就好了。
食材：韭菜、面粉、雞蛋
做法：
1、準備壹把韭菜洗凈後切碎，放盆中加入少許味精，胡椒粉，十三香，半勺食用鹽，打入兩個雞蛋快速攪拌均勻後，再加入兩勺面粉拌勻，韭菜餡抱成團就可以啦。 切記不要加澱粉，面粉做出來比較蓬松暄軟 。
2、油溫燒至四成熱，把韭菜餡擠成丸子下入鍋中，開中小火炸至浮起來，丸子微微發黃就可以了，把它撈出控油，然後可以了。
食材：紫菜、雞蛋、小蔥
做法：
1、碗中打入三個 雞蛋 ，加入少許食鹽，胡椒粉，幾滴 白醋能去腥 ，再撒入壹把 蔥花 打散攪勻備用。
2、再準備壹塊 紫菜 倒入適量溫水，泡兩分鐘左右，然後倒在漏勺中 擠幹水分 ，把紫菜放在案板上 剁碎 ，放入蛋液中，然後用筷子攪拌均勻。
3、鍋裏多放點油，油溫五成熱 立馬關火 ，下入 紫菜雞蛋液 ，用鏟子把它攤平，這時開中火，輕輕的晃動鍋使雞蛋液受熱均勻，煎至 兩面定型 ，用鏟子把它 搗碎 。
4、下面開始調味，加入少許食用鹽，生抽開大火快速翻炒出鍋氣，再來點芝麻香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
食材：五花肉、小蔥、生姜、紅薯、雞蛋、玉米澱粉
做法：
1、五花肉切成小四方塊，切好放在碗中，打入兩個雞蛋，用手抓拌均勻，讓每壹塊五花肉都裹上蛋液，抓拌好後再加入兩勺玉米澱粉，再次把它抓拌均勻後放壹邊備用。
2、平底鍋加入食用油，把 五花肉 下入鍋中，開中火慢煎，然後翻個面煎到 八面金黃 。
3、碗中加入少許 蔥，姜，料酒，食用鹽，老抽、生抽、蠔油 壹勺抓拌均勻，然後把煎好的五花肉倒入碗中，充分的把它抓拌均勻，然後放壹邊腌制 十分鐘 。
4、壹個 紅薯 去皮切成滾刀塊，切好後放在盤中墊底，五花肉也腌好了倒入壹袋蒸肉米粉，這時米粉壹定要加適量涼水，蒸出來不會幹巴巴的不好吃。再次把它抓拌均勻。
5、把拌好的五花肉放在紅薯上面，碼放整齊後放在蒸籠裏面，蓋上蓋子，上氣後蒸壹個小時，出鍋前再撒上少許性感的蔥花，壹道香噴噴的粉蒸肉就做好了。
食材：紫茄子、小蔥、生姜、大蒜、青紅辣椒、豬肉、雞蛋、玉米澱粉
做法：
1、首先準備壹根紫茄子，然後去皮，去根部，再把茄子切成均勻的長段，切好後放在碗中。
2、盆中加入點 玉米澱粉 ，打入壹個 雞蛋 ，加入適量的清水，抓拌均勻成 酸奶狀 ，再加入適量的食用油抓勻，然後把茄子條倒在面糊裏，用手把它抓拌均勻，讓每壹根都裹上面糊，抓拌好後放壹遍備用。
3、再來點蔥姜蒜、青紅辣椒末，最後再準備少許肉末。
4、油溫五成熱，下入裹好糊的茄子條，開中火炸制茄條定型，用鏟子不停的翻動，使茄子條受熱均勻，壹直炸到微微變色，撈出控油備用。
5、把炸好的茄子條放在鐵板上面，鐵板壹定要提前燒熱，碼放整齊。
6、 調魚香汁 ：鍋中加入少許油，倒入肉末煸炒出油脂後，再倒入蔥、姜、蒜、辣椒末翻炒出香味，再加入兩勺豆瓣醬炒出紅油，加入適量的料酒，老抽，清水，食用鹽，陳醋，白砂糖七大勺， 切記不要放雞精、味精， 開大火把這個湯汁熬制濃稠，最後勾入少許水澱粉，把熬好的魚香汁均勻的澆在茄子上面就好了。
食材：豆角、幹辣椒、白芝麻、花椒、小蔥、大蒜
做法：
1、準備壹把洗凈的長豆角，然後再切成長段，切好後放在盆中備用。
2、幹辣椒剪成絲，再來點花椒，少許剁好的蒜蓉，熟芝麻。
3、下面開始烹飪，油溫燒至五成熱，下入切好的豆角，開中火炸制壹分鐘左右，表面呈虎皮狀發軟就可以了，炸好後倒出瀝幹油備用。
4、鍋內再加入適量清水，再來壹大勺食用鹽，把炸好的豆角倒在清水中，這壹步可以去除豆角表面的油，也能使豆角吃起來發脆，倒出瀝幹水分。
5、鍋加入少許食用油，先倒入花椒小火煸炒幾下，再倒入幹辣椒絲炒出麻辣味，然後倒入蒜快速翻炒幾下，然後倒入豆角加入適量食用鹽，雞精快速翻炒幾下，出鍋前撒點熟芝麻翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
食材：鱸魚、生姜、大蒜、紅辣椒、大蔥
做法：
1、首先將鱸魚處理幹凈，然後將魚改好花刀，再準備姜絲蔥結和料酒抓捏出蔥姜汁，倒在魚身上，塗抹均勻腌制20分鐘。
2、做清蒸鱸魚三絲必不可少，生姜切成細絲，小蔥繞壹下捏緊，切成細壹點的絲放到清水裏浸泡壹會兒，紅辣椒半個片薄厚也切絲，蔥絲紅椒絲經過浸泡後會打卷，既能作為配色還能蒸香。
3、盤子裏墊上生姜片，魚皮朝上放入鱸魚，讓鱸魚像這樣趴在盤子裏即可，魚脊處放上姜片。蒸鍋上汽後再上鍋，大火蒸八分鐘，為了保留魚肉鮮嫩的口感，最長不要超過十分鐘。
5、蒸出來的湯汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三絲，澆上熱油激發出香味，最後淋上蒸魚豉油後就好了，魚肉細嫩，鮮香美味。
食材：三黃雞、生姜、大蔥、黃桅子
做法：
1、準備三黃雞壹只處理幹凈，然後把雞放進鍋中燙個兩三分鐘，三進三出把皮燙緊實，再加入姜蔥鹽，黃桅子顏色會更加好看煮上幾分鐘，再放入雞轉中小火燜煮20分鐘。
2、煮好以後用筷子壹擦，沒有血水就已經熟透了，撈出來過冰水讓它泡上壹會，這樣吃起來更加鮮嫩。
3、準備蘸料：蔥切成末，生姜拍成末，放在碗中澆上熱的花生油，趁熱倒入鹽和雞粉攪拌均勻，加壹點芝麻油吃起來更香。
4、雞浸泡了大概有八分鐘撈出來，先把水分瀝幹再切塊，對半切開再斬成小塊，放上蘸料就可以開吃啦。