包餃子用什麽豬肉好吃

前腿肉。

首選豬身上經常活動的部位，肉質細嫩，瘦中帶肥，制作肉餡，口感特別好吃。比如前腿肉，後臀尖，豬裏脊肉。前腿肉，後臀尖，都是瘦中帶肥的。豬裏脊肉制作肉餡的時候單獨配壹點肥肉更好。餃子的餡料要想味道和口感好，除了要選擇豬肉嫩滑的部位外，其中肉餡的腌制也很重要，而餡料中搭配少許的肥肉這樣餡料才會更香更嫩，肥瘦比例為2：8或4：6都是可以，但最好就不要使用純瘦肉作為餡料，因為會令餡料的口感發柴。前腿肉也就是豬的前腿上面的肉，前腿肉的這個部位經常活動，肉質較嫩，肉質中會夾雜著少許的肥肉，這些肥肉肥而不膩，肥瘦搭配用來制作餃子餡吃起來的口感最好。而後腿肉瘦肉居多，而且肉質較柴，口感不夠前腿肉的好，壹般用來鹵制多。