生抽、老抽有什麽區別？

1、從顏色上區別：可以把醬油倒入壹個白色瓷盤裏晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。

2、從味道上區別：生抽吃起來味道比較鹹，老抽吃到嘴裏後，有壹種鮮美的微甜。

3、從用法上區別：生抽主要用來調味，壹般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用於蘸食，而老抽主要用來調色，壹般用於悶煮、紅燒菜肴等，不建議蘸食或涼拌。

擴展資料：

註意事項：

做菜時如果必須要用醬油的，醬油的不要放太早，這是因為醬油在鍋中煮太久，醬油本身含的氨基酸會大大遭到流失，這樣壹來，會失去原有的好味道，還會使醬油慢慢變酸來。所以最好選擇菜在出鍋之前再放入醬油。這樣才能使醬油的營養不會流失。

醬油也是要分種類的，如今超市裏面醬油的種類也有各種各種的。比如如果想做涼拌菜，建議最好選擇的是佐餐類醬油，因為這種醬油可以生吃的。很適合做涼拌菜。

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