萵筍的葉子能吃不?
萵筍葉子能吃。
萵筍的嫩葉也是很好的食物，它裏面所含有的營養甚至比萵筍的根莖還要豐富，而且萵筍葉子制作工序也很簡單，味道鮮美，而且還適合涼拌吃。
萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e4dde71190ef76c6e8b5e12a9016fdfaaf51674f"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e4dde71190ef76c6e8b5e12a9016fdfaaf51674f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="/e4dde71190ef76c6e8b5e12a9016fdfaaf51674f"/>
擴展資料
萵筍葉的吃法
萵筍葉我們可以炒著吃，生著沾醬吃也行，也可以燙後切細涼拌吃。還是麻辣燙的好配料。
第壹種就是涼拌：用麻醬、蒜泥，味道很清爽。
第二種就是蘸醬：可以蘸黃醬、甜面醬、辣醬等，吃著很美味。
第三種就是熱炒：可以萵苣壹起炒，味道不錯。
第四種就是做湯：雞蛋湯裏面放壹些，也可以。
萵筍葉的作用：
1.萵筍葉含有壹些揮發性成分，屬於芳香類物質，在烹飪之後香味更加濃郁，適合食欲不佳的人群食用，另外，萵筍葉還有壹定的吸油功能，在吃肉食適量的食用也可緩解油膩，開胃健食。
2.萵筍葉中含豐富的維生素和礦物質，對神經系統很好的調節作用，此外，它的提取物可以抑制癌細胞的生長，多食萵筍葉可以效的預防和抵抗癌癥，增強人的體質。
3.萵筍葉子中也有大量的萵苣素存在，它有淡淡的苦味，人們食用以後增加胃液的分泌，也能加快胃腸對體內食物的消化，對消化不良和食欲不振有良好的緩解作用。
4.萵筍葉中含有大量的膳食纖維，在食用之後會在胃內吸水膨脹，增加飽腹感，還能刺激胃腸蠕動，加快糞便的排出，對便秘的人群來說可改善糞便濕度，順利排出。
參考資料
/baike.baidu.com/item/萵筍葉#2"target="_blank"title="百度百科-萵筍葉">百度百科-萵筍葉