什麽是HACCP食品安全體系認證？
1.什麽是HACCP？
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)是英文字母“Hazard Analysis and Critical Control Point”的縮寫，是目前食品行業控制食品安全最先進的管理方法。其概念最早在美國提出，最初應用於提供安全的太空食品，後逐漸被水產品、肉禽制品、果蔬汁制品等行業采用，並逐漸推廣應用於所有食品加工行業。目前已被美國、歐盟、日本、加拿大等多個國家采用，並得到聯合國等多個國際組織的認可。例如，美國FDA宣布，從2002年6月5日至10月22日，所有進入美國市場的果蔬汁產品必須進行HACCP管理，否則其產品不得進入美國市場。目前，國際公認的HACCP管理體系包括以下七個基本原則:
1)危險分析
2)確定關鍵控制點
3)建立關鍵限制
4)關鍵控制點的監控
5)糾正措施
6)驗證措施
7)記錄保存程序
2.為什麽要實施HACCP？
隨著人類文明的發展和生活水平的提高，以及中國入世後國外市場的進壹步開放，公眾對食品安全的關註度越來越高，各國政府為了保障人民生命健康安全，對食品的要求也越來越嚴格。HACCP體系作為壹種預防體系，可以最大限度地減少各種安全隱患的發生，最大程度地保護消費者的安全。目前，美國、日本、加拿大、歐盟等許多國家或國際組織已將HACCP認證作為外國企業進入該國市場的必要條件之壹。
3.實施HACCP的好處
1)建立規範、有序、科學的文件化安全管理體系，將企業產品的安全質量控制從產品的最終檢驗轉變為生產全過程的預防控制，大大降低企業的安全風險，從而降低成本，提高企業的管理效率。
2)提高企業的知名度，提高服務產品的可信度，增強市場競爭力。
3)獲得HACCP認證是食品及相關產品進入國際市場的通行證，是消除國際市場技術壁壘的有效手段。
4)企業無形資產已經創造，企業得到廣泛認可和評價。
5)享受政府部門更多優惠政策。
4.如何建立HACCP體系並獲得認證？
為了快速有效地建立HACCP計劃，組織可以向CNAB備案的CCIC-HACCP認證中心申請咨詢認證，並提供營業執照復印件、生產工藝流程圖、組織機構圖、工廠平面圖、危害分析和HACCP計劃。中心在審核申請表、簽訂合同後，會按照相應的工作流程，經過文件審核、現場審核、出具核查報告等幾個流程。合格才能獲得CCIC-HACCP認證，才能獲得相關CCIC-HACCP認證。
5、認證程序框圖