要不要先泡壹下炒腐竹？
腐竹需要提前用溫水泡過。
以雙椒油炸腐竹為例，制作方法如下:
原料:腐竹50克
輔料:食用油適量，食用鹽適量，醬油適量，料酒適量，雞精適量，青椒1個，紅椒半個。
步驟1，腐竹提前用溫水泡好備用。
第二步:將青椒和紅椒洗凈，切段備用。
第三步:將泡好的腐竹瀝幹，切成小塊備用。
第四步，鍋中加入適量食用油，加熱，放入腐竹翻炒。
第五步，加入適量料酒翻炒均勻。
第六步，加入剁碎的辣椒翻炒均勻。
第七步，加入適量的食用鹽、雞精和醬油翻炒均勻。
第八步，出鍋裝盤，完成制作。