中餐和西餐的區別在哪裏

中餐和西餐的區別如下：

1、選料：中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植物無所不食。而西餐在選料上局限性較大，常用的原料有牛、羊、豬肉和禽類以及乳、蛋類等，對內臟的選擇很少。

2、刀工：中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等形狀。而西餐廚刀的種類非常多，但很少把原料加工成細小的形狀，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀。

3、烹調方法：中餐做菜方法非常多，有炒、燉、煮、炸、蒸、烤等。而西餐烹調方法主要有煎、烤、燜、燴、鐵扒等。

4、口味：中餐菜肴大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜肴都是完全成熟後再食用。西餐菜肴很少有明顯的鹹味，口味變化相對沒有中餐多，但追求菜肴鮮嫩的效果，如牛排、羊排等菜肴多喜歡吃五成熟的，有些海鮮還喜歡生吃。此外，西餐非常講究制作沙司，且種類繁多，幾乎所有菜都配有沙司用來增加菜肴的口味。

5、主食：中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。而西餐並無明確的主、副食概念，面包及其他面食、米飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。

6、上菜順序：中餐上菜順序為：先上冷菜、飲料及酒，後上熱菜，然後上主食，最後上甜食和水果。西餐上菜順序為：面包、黃油、冷菜、湯、海鮮、主菜、甜點心、咖啡和水果。冷菜、湯同時就著面包吃。