血豆腐怎麽做著好吃

用料

主料

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北豆腐1000克

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豬血500克

輔料

豬肉

850克

調料

食鹽

50克

五香粉

15克

血豆腐的做法

1.白豆腐放進大盆裏用雙手用力搓成細絨後，順壹方向攪打成泥；

2.再加入豬血，食鹽、五香粉；

3.肥膘肉切成7 毫米粗的條；

4.取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；

5.再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；

6.另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊；

7.如法全部團完，逐個放在燒箕內；

8.將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；

9.然後全部掛在柴竈上空熏烤，約20 天後表面呈黑色時即可食用；

10.食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。

烹飪技巧

1、攪打豆腐絨，順壹方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻；

2、豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有壹定距離。

飲食禁忌

豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。