米飯可以用鍋煮嗎
隨著我國人民飲食生活水準的提升，市面上各式各樣的煮米飯的鍋類別多樣、豐富多彩，加熱方式有用氣的、有用電的。我們最熟悉、最常見、最傳統的煮鍋，已經很少有家庭使用的就是比較傳統的高壓鍋、砂鍋、瓷鍋，都是用火型的、而非電型的煮鍋。
壹、煮鍋可以煮米飯嗎
不論是已經不用的煮鍋，還是市面上新出現的電飯鍋、電飯煲，都是由傳統的煮鍋演變而來，只是他的加熱方式更簡便、功能更齊全而已。那麽，煮鍋可以煮米飯嗎?實際生活中，煮鍋是可以煮米飯的，只是我們在實際操作時要掌握好水量、火候。用煮鍋煮米飯若水量掌握不好，就會把米飯做成稀飯或者是鍋巴，若火候掌握不好就會做成夾生飯，無法食用。
二、煮鍋煮米飯的技巧
用煮鍋煮米飯要掌握好壹下技巧：壹是要把大米進行浸泡，使大米充分伸張，鍋開後根據實際觀察水量，若水多到處壹些，若水少再加壹些，以保證煮出的米飯口感和柔軟度適中;二是洗米的次數不宜過多，否則大米中的營養就會大量流失，蒸出來的米飯香味就會減少;三是在蒸米飯前，要把大米浸泡壹定的時間，不僅可以讓米粒吸收水分，而且蒸出的米飯葉會粒粒飽滿。四是要掌握好大米和水的比例關系;五是為了給米飯增香，可在蒸米飯前在煮鍋內加少量食鹽，蒸出的米飯會米香四溢的。
日常生活中，我們經常會遇到剩米飯的情況，那麽這些剩米飯如何保存，食用才能既安全又不失美味呢。醋蒸法：煮熟的米飯放久了會發餿。但如果在煮米飯時放壹些食醋，可解決米飯易餿情況。油蒸法：煮陳米時，在鍋內放幾滴植物油，蒸出來的米飯和新米壹樣香;鹽蒸法：吃不了的米飯再次重新蒸壹下時，在鍋內放少量食鹽就可去除米飯異味;茶蒸法：煮米飯時在鍋內加入壹定量的茶水，不僅可增加米飯香味，而且可以提高米飯的營養。