牛的哪壹部分是牛眼牛排？
牛眼肉是指牛的肩部和牛背部兩側的前部。牛背上第七根肋骨和第十根肋骨之間的肉，牛上腦肉和外腰肉之間的肉，也叫眼肉。
牛眼肉位於牛的前腰以上。因為肉裏有壹塊看起來像眼睛的肥肉，所以叫肉眼肉或眼肉。也指牛背部兩邊的肉。屬於高檔肉。細分割後呈方弧形，平均每個3-5kg。肉鑲紅白相間，呈大理石花紋。選擇牛背上第七根和第十根肋骨之間的肉。這種肉是眼狀的，也叫眼肉。眼肉比較嫩，吃起來香甜多汁，不會幹。
牛眼肉看起來像眼睛，屬於高檔肉。其肉質鮮嫩，適合涮、烤、煎等烹飪方式，尤其適合制作牛排。牛眼肉脂肪含量高，紅白鑲嵌，肥肉和瘦肉混合成大理石紋，吃起來香甜多汁，不幹澀。