油炸臭豆腐培訓，紹興臭名遠揚臭豆腐加盟費多少

主料：豆腐500克，臭豆腐2塊。

輔料：花生（炒）50克，芝麻20克。

調料：色拉油適量，芝麻醬15克，蒜蓉辣醬15克，辣椒油1大勺，孜然8克，辣椒粉適量。

做法：

1，將豆腐切成1~1.5厘米厚的小方塊（不要切得太薄，那樣炸好後太幹）。

2，將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾壹會。

3，取壹容器將兩塊臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是東北克東的特產臭豆腐，盒裏的每壹塊都是單獨真空包裝的。

4，將裏面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁。

5，將豆腐塊放入壹個幹凈的容器中，將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是將豆腐塊直接放到臭豆腐汁中拌勻的，不過拌的時候壹定要輕壹點不要將豆腐塊弄碎了。

6，將豆腐塊腌制20分鐘後再炸，腌的時間越長味道越濃，可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中腌制儲存時間長壹些。

7.炸臭豆腐之前先調壹下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克、辣椒油1大勺、盒裝或瓶裝臭豆腐15克（半塊）都放入碗中壓碎拌勻，如果太幹可以放適量的溫水攪成厚壹點的糊狀，然後放入辣椒油拌勻成稀糊狀。