粉蒸排骨怎麽做好吃？
制作食材
排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油
粉蒸排骨制作流程
1. 將排骨宰成3厘米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末。
2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這麽多排骨所用的油壹樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上壹層米粉。
3. 取蒸籠, 下面墊上壹層切好的紅薯塊, 然後再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最後撒上蔥花即可。
註意事項
外面壹般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份, 所以往排骨裏加鹽的時候要小心, 少量多次. 用於墊底的不壹定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋裏, 水淹至碗高的壹半即可. 蒸的時候別忘了時不時往鍋裏摻點水, 免得水燒幹了. 如果用碗蒸的話記得壹定加燒開的熱水, 否則壹冷壹熱, 碗鐵定炸開。
做法二
家常荷葉粉蒸排骨
制作食材
排骨；成都米粉、荷葉；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、鹽、雞精、蔥姜蒜粉、老抽
制作流程
1、排骨改刀成段，焯水，放入米粉和蔥姜蒜粉等調料拌勻裝盤，上下都蓋上荷葉；
2、上籠蒸40分鐘，揭去荷葉，淋上辣油即可。
做法三
川味粉蒸排骨
制作食材
排骨 雞精（味精） 豆瓣醬 蒸肉粉
豆腐乳 橄欖油 鹽 姜片少許
制作流程
1、排骨洗凈切小段備用；
2、依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣（壹大勺）、豆腐乳（壹小塊）、鹽（壹小撮）、雞精適量、姜片少許，最後倒入橄欖油拌勻；
3、蒸鍋燒開壹鍋水，排骨上蒙保鮮膜入鍋，大火蒸15分鐘左右，轉中小火，蒸至排骨肉軟。
做法四
粉蒸排骨-兒童食用做法
制作食材
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
粉蒸排骨
制作方法
1、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻；
2、在蒸籠上墊壹片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成；
要點：排骨要蒸至酥軟。
適應人群
2-3歲嬰幼兒（補鈣）食譜
健康提示
此菜鹹辣鮮香，