燒茄子的家常做法步驟圖片

燒茄子的家常做法如下：

主料：紫皮圓茄子1個。

輔料：大蒜4瓣、小米辣4個、澱粉適量。

1、將茄子用鹽搓洗幹凈，然後切成丁塊，而小米辣和大蒜切碎即可；調配料汁，不分先後次序的倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖，然後倒入半碗清水攪拌均勻，再倒入小半勺澱粉，再次攪拌均勻即可。

2、往茄子裏少量多次倒入澱粉，使茄子上裹上壹層薄薄的澱粉即可。

3、熱鍋熱油，倒入茄子丁，油量不用太多，平時燒菜的份量即可。

4、中大火不停煎至壹面變色後翻拌繼續煎另壹面，煎的過程中註意晃動煎鍋使其受熱均勻。

5、直至煎至茄子丁金黃，並表皮微煎即可。

6、緊接著倒入辣椒碎和蒜末，繼續煸炒出香味。

7、然後均勻倒入事先調配好的料汁，大火燒開，中小火收汁。

8、煮至料汁差不多被收幹時，倒入香蔥碎，翻拌均勻即可出鍋。

9、出鍋裝盤，燒茄子即可制作完成。