自制香辣鹵水的制作方法

制作香辣鹵水的準備食材：料酒50g、生姜壹大塊、大蔥壹根、小茴香4g、桂皮1g、八角3個、香葉1g、鹽20g、冰糖10g、老抽20g、生抽20g、蠔油50g、草果1個、肉蔻1個、白蔻1g、麻椒3g、花椒4g、甘草1g、辣椒40g、色拉油適量、水2500g、蒜。

1，首先我們把幹辣椒剪成小段，然後把以上所需要的香料全部準備好。

2，在鍋裏倒入色拉油，把辣椒、花椒和麻椒放裏面煸炒，再加入姜和蒜煸炒。

3，然後加入涼水燒開，燒開後再加入其他的香料壹起煮開。

4，?然後我們放進去50g料酒，再加入冰糖和20g老抽、20g生抽。

5，然後接著上步再放進20g鹽和50g蠔油熬制壹會，再加入壹根蔥。

6，大火煮開倒入電燉鍋裏小火燉1個小時即可，可以鹵鴨脖雞爪之類的東西。