炒羊肉片怎麽炒嫩又好吃

炒羊肉片又嫩又好吃的做法如下：

主料：羊肉片250克。

輔料：大蔥蔥白1根、姜3片、鹽3克、白胡椒1克、醬油2勺、料酒2勺、澱粉半勺、香油1勺、糖4克。

1、準備好所有的食材。

2、羊肉片解凍後清洗壹下，攥幹水分後加鹽、白胡椒腌制10分鐘入底味。將其他調料倒入碗中攪拌均勻，調碗汁備用。

3、洗凈大蔥，切成斜刀段兒，鍋中加少許油，先將蔥煸香，盛出備用。不要將蔥炒得過老，只要出蔥香味即可，提前將蔥煸炒的目的是為了盡可能地縮短後面炒制的時間，保持羊肉鮮嫩的口感，此時在肉片上撒少許幹澱粉抓勻。

4、重新起鍋，用姜絲熗鍋，油熱冒出青煙時，倒入羊肉片大火快速滑炒，當肉片顏色由紅變白時，倒入大蔥。

5、烹入碗汁，快速翻炒，均勻後立即關火出鍋。