生煎大腸不能嚼。有什麽不好？
？說到豬大腸，我相信很大壹部分朋友喜歡，也有壹部分覺得很臟的朋友不喜歡。總之，胡蘿蔔和蔬菜各有各的味道。雖然有很多人喜歡吃豬腸，但是很多朋友都做不好，因為妳買的豬腸沒有煮熟的時候，會像橡膠壹樣堅韌，根本嚼不爛。其實他也有把肥腸做得又脆又好吃的訣竅，但是很多人都不知道這些訣竅。今天，田健食品店將與大家分享這種油炸肥腸的美味技巧，讓大家也能在家中做出香脆可口的肥腸。以壹種酸菜炒肥腸的方法為例。可以類比做出各種炒肥腸和酸筍炒肥腸。
所以喜歡吃豬腸的朋友，來看看我是怎麽做的吧。
正式制作前需要準備以下食材:豬大腸2斤，酸菜500g，生姜1片，小米椒3片，大蒜5瓣，鹽1茶匙，醬油2湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉適量，冰水1盆，料酒4湯匙。
第壹步:將豬大腸反復翻面清洗幹凈，然後控水晾幹，裝盤待用。然後將酸菜清洗幹凈，洗凈後掰成花瓣，用斜刀切件，放在盤子裏備用！
第二步:鍋中加入1勺清水，將豬大腸放入鍋中放入冷水中，加入3片生姜，加入2大勺料酒，然後將開水大火煮30秒，立即撈起豬大腸放入冰水中快速降溫！這是豬大腸脆而不韌的小技巧。這個方法不好試。妳可以試壹試。
第三步:豬大腸完全冷卻後，撈起，控幹水分，然後放在案板上，用菜刀切成斜三角形的塊，然後放在盤子裏備用！
第四步:鍋燒熱不放油，放入1小勺鹽，小火翻炒1壹會兒，然後把酸菜倒入鍋裏，大火翻炒，把酸菜炒幹，炒出酸辣的味道，再取出來裝盤待用！
第五步:再放油燒熱鍋，放入小米椒和蒜片，小火翻炒，然後將豬大腸倒入鍋中，大火翻炒3分鐘左右，翻炒至豬大腸卷起，然後放入2大勺醬油，加入1大勺蠔油，加入2大勺料酒，然後將酸菜放入鍋中，大火翻炒均勻，再倒入少許水澱粉。
這樣酸辣可口的酸菜炒肥腸就完成了。用冰水冷卻後，肥腸口感酥脆，沒有韌性。喜歡這道菜的朋友來嘗嘗，保證味道不會讓妳失望！