小吃牛肉怎麽準備？

材料

牛肉350g(牛裏脊肉更好)。

壹茶匙小蘇打(約1.5g)

拿壹把舊勺子(喝湯的勺子)

生吃兩勺。

壹勺蠔油

壹勺辣椒油

燒烤壹勺半(辣)

半勺孜然粉

兩勺熟芝麻

蒜末和蔥花。

三湯匙食用油

爆炒牛肉(好吃，連殘疾人黨都會做)

牛肉洗凈備用。

橫切牛羊，豎切豬。切牛肉時，找出牛肉的紋路方向，橫著切，切掉纖維組織和筋膜。煎出來的肉吃起來會鮮嫩。

盡量把肉切成薄片煮熟，放在碗裏。

加入步驟2中除食用油和芝麻外的所有調料。

抓勻，抓久壹點，壹定要把所有調料抓勻。

倒入食用油。

牛肉用食用油密封不失水，腌制半小時以上(可以冷藏過夜。腌制兩天左右，然後油炸。味道是最好的！！！)

特寫鏡頭

煎牛肉。燒熱鍋，瀝幹油，放入蒜粉翻炒至香。

開大火炒牛肉。

把牛肉炒1 ~ 2分鐘(薄片最多壹分鐘，厚片最多兩分鐘)。不要煎太久，肉會變老。肯定是火了！！)

有廚友說炒牛肉會出水。關鍵有三:第壹，腌制的時候不要放鹽！即使鹽水不夠，也最好在烹飪前加鹽。第二，煎的時候多放點油，多放點油封住肉汁；第三，煽風點火。記住這三點，壹定能炒出好吃的牛肉！

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關火撒芝麻。