芝麻油和植物油需要放冰箱嗎？如何長期存放芝麻油？
芝麻油其實就是植物油。香油壹般可以放在陰涼處，沒必要放在冰箱裏。
芝麻油香氣濃郁，可以刺激食欲，幫助消化。富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，易被人體分解、吸收和利用，促進膽固醇代謝，有助於消除動脈壁上的沈積物，對防治心血管疾病有壹定作用。
如何儲存芝麻油
將新鮮芝麻油裝入小玻璃瓶中，每500g油加入1g精鹽，塞緊瓶口，不斷搖動，待充分溶解後，在陰涼處靜置2至3天，然後除去沈澱物，將澄清的芝麻油倒入玻璃瓶中，這樣芝麻油可保存壹年以上。另外，香油最好放在密閉的玻璃瓶中，放在陰涼通風處避光。常溫是香油的最佳存放溫度，放在冰箱裏容易結晶，影響食用。
芝麻油的保質期
香油的保質期壹般是18個月，兩年不開封是可以的。保存在陰涼通風處，尤其要避光高溫。
芝麻油的加工工藝
按照制作方法，芝麻油可分為小磨香油和機榨香油。機榨芝麻油是在高溫下制備的，其營養成分在高溫高壓下被大量破壞和損失，所以機榨芝麻油的營養價值低於小磨芝麻油。目前國內小磨香油多為手工作坊生產，加工點多，缺乏可靠的技術參數標準，導致產品質量參差不齊，影響小磨香油的聲譽。因此，在繼承傳統小磨香油技術精髓的基礎上，緊密結合現代加工技術和設備，大膽創新，用機械化、自動化生產線提升現有手工生產模式，改善作坊生產環境和衛生條件，扭轉小、亂、差的小磨香油市場局面，是保證我國傳統名優小磨香油持續健康發展的有效途徑。