豇豆燒排骨方法大全
還有壹種非常美味的吃豇豆的方法，那就是在我的家鄉江豆幹燉排骨。小時候，家鄉的豇豆，夏天壹般是吃不完的。這時，我會摘些嫩豇豆，洗幹凈，曬成幹。冬天，我會在爐子上燉壹鍋臘肉排骨，再加壹把江豆幹。味道簡直不放。很多在農村老家的朋友應該都很熟悉這個味道。
食材及細節:排骨500g。
甘100g
調味鹽，適量
雞精，適量
生姜適量
大蒜，適量
八角，適量
肉桂，適量
幹辣椒，適量
老抽，適量
草果
十三香，適量
適量調和油
排骨江豆幹。
先準備排骨。
1準備切好的排骨。
2冷水浸泡2小時，中間換水2-3次(這個過程特別重要，因為制作的時候臘排骨鹹味那麽重，這個方法可以沖淡臘排骨裏的鹹味)。
3泡好的排骨放鍋裏煮。
4.清洗並向熱燙蠟排供水。
準備江豆幹:將100克農民制作的幹綠豆浸泡在水中。熱水發泡時間30分鐘，溫水發泡時間1小時。充分發泡更美味。
練習:
1:排骨洗幹凈泡壹會兒，避免太鹹。
2:蔥、姜、蒜切段備用。
3:水燒開，用水燙排骨。倒出瀝幹。
4.將食用油倒入鍋中，加入壹些胡椒粉。
5:炒鍋裏轉花椒，火候不要太猛，放姜、蔥、蒜進去，炒出香味。
6:將排骨放入煎處的香鍋中翻炒。反復翻炒。
7:蒸幹煸炒，加入適量醬油，煸炒片刻使排骨更入味，加入豇豆段炒勻。
8.將炸好的排骨放入高壓鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋和高壓閥，壓八分鐘左右。
9.加入紅辣椒，瀝幹鍋裏的水，最後加入雞精。填寫。