牛肉可以和排骨、胡蘿蔔壹起燉紅酒嗎？
古人雲:“食無肉，不如居無竹”。歷代文人都有渲染，連婦孺都朗朗上口。另壹個人說，“寧可不吃飯，不喝湯”。我不知道幾何？也許吃米飯喝湯是日常生活的壹部分。湯可能是廣東飲食文化的壹個特色。說起廣東人喝湯，可以說是奢侈，壹鍋老火湯，十幾種湯料...
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“煲湯”是粵菜的壹大看點。在廣東，湯因時、因地、因人而異。不同季節喝什麽湯有講究。男女不同，根據不同的身體狀況選擇不同的湯。有人說，湯是廣東飲食文化的全部傳承，也是廣東男女老少日常生活中快樂的源泉。也有人說壹鍋熱湯讓廣東人的感情變得真實。
但是說到湯，其實很多地方都有自己的特色湯。
韓國湯
韓劇《大長今》在很大程度上引起了古城市民對健康韓食的強烈胃口，而韓式湯是韓國美食中的壹絕，自然受到古城人民的青睞。
人參牛骨湯:用紅蘿蔔、白蘿蔔、蘑菇、紅棗、人參和秘制調味品燉成的牛骨湯，軟滑可口，營養豐富，經常食用對身體非常有益。在《大長今》這部戲裏，為了讓牛排骨湯更好喝，長今加了壹點牛奶，可以去除牛排骨湯的血腥味，讓湯更鮮香。
味噌湯:這是壹種傳統的韓國食物。它由牛肉片、薯片、西葫蘆、蘑菇絲、粉絲、小蔬菜、紅青椒等制成。，與肉湯、配料和韓國醬油壹起燉。雖然不需要像長金媽媽那樣用埋在地下幾十年的調味醋來調制。不過也有鹹的和微辣的，醬料豐富。
國宴湯
在早期，各種各樣的養生湯開始在中國民間流行。它的鮮美湯汁從老百姓進入達官貴人家庭，最後進入皇宮，被視為皇家宴會的名菜。今天的國宴自然離不開湯。據國宴大師劉鳳凱先生介紹，國宴與普通北方人不同。首先要端上壹份湯，因為這樣更有利於食用者的營養和健康。
蠍茸駝蹄湯:以蠍茸、駝蹄為主要原料，熬制數十小時而成。這道傳統國宴名菜用料考究，營養獨特，低糖低鹽低脂，營養豐富，具有溫腎填精、益氣養血、養顏強身等良好的食療效果。
江西煨湯
據介紹，民間瓦罐燉品中的各種燉品都是先與食物精心混合，再加入天然礦泉水，放入壹米方圓的巨型瓦罐中，用硬果木炭恒溫燉煮7小時以上。各種原料的鮮美味道和營養成分完全溶於湯中，傳承了陰陽之性，充分發揮了其美味和養生價值。此湯鮮香醇厚，食之難忘，回味無窮。最適合今天這個季節的湯有土鴿燉竹筍，土蘑菇，蓮藕龍骨，茶樹蘑菇龍骨等等。
四川湯
很多人覺得四川菜的味道就是麻和辣。其實川菜的風味特別濃郁，真正的麻辣味並沒有占據川菜的全部。就四川湯鍋而言，不壹定是麻辣紅鍋。
酸蘿蔔燉老鴨:壹只老鴨(2斤左右)和250克特制酸蘿蔔壹起燉。鮮爽微酸，有開胃醒酒的功效，是秋冬湯裏的上品。
天麻火腿鍋:由四川、貴州天麻、浙江火腿及多種藥材經過精密加工熬制而成，具有滋補健腦的作用。湯鍋可以用來煮魚頭，涮菜，營養豐富，湯汁鮮美。是秋季進補湯鍋的佳品。
泰式燉湯
湯是泰國人維護家庭和睦、增進夫妻感情的潤滑劑。去泰國多喝湯和湯。
木瓜燉乳鴿:用1.5個泰國木瓜、2只乳鴿、200克瘦豬肉、30克金華火腿，以及大棗、大棗、黨參、山藥、桂圓、枸杞、生姜燉。此湯具有養顏、治咳嗽、滋陰益氣、潤肺益腎的作用。
必點的湯。
佛跳墻——這道菜很多人都知道，但真正嘗過的人很少。主料有18種，輔料有12種，有羊肘、五花肉、蹄筋、火腿、雞鴨胗，還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、扇貝、鰨魚。這30多種原料分別加工配制，層層放入缸中。經過復雜嚴格的熬制過程，湯汁清香，色澤棕黃，濃而不膩，回味無窮。由於其主料和輔料均來自名門望族，烹飪工藝復雜，湯汁鮮美，自古以來為皇室所享用。因其價格較高，現已成為商務宴請的首選。
*睡眠不好、皮膚黝黑的女性
冬蟲夏草，老鱉，具有健脾安神、美白肌膚的功效，是白領女性四季適宜的滋補品。
*脾胃虛弱，火氣大，臉上長豆豆的女性。
土茯苓老鱉——清熱解毒，健脾和胃。如果妳的尿液是紅色和黃色的，喝這個湯。土茯苓味道較重，烹飪時要用調料覆蓋，這也是檢驗烹飪技巧的好方法。
*太忙、壓力太大的女性。
西洋參甲魚——相比人參，西洋參因其性質溫和，適合更多人的進補，而且四季皆宜，甲魚的滋補效果也是眾所周知的。這種湯特別適合那些工作忙，壓力太大的白領女性。能益氣養陰，清火除煩，養胃。如果妳最近太累，容易睡不著，感覺精力不夠，趕緊試試這個湯吧。
*秋冬幹燥、肺熱、咳嗽痰多的女性。
冬蟲夏草燜鴨——主要作用是補肺腎，止血化痰，但中醫講究鴨肉的涼性，所以更適合夏天食用。但需要註意的是，脾胃虛弱、胃潰瘍的人最好不要吃，以免適得其反。
*冬季咳嗽氣短的女性
霸王花排骨湯——清火潤肺益氣，可常吃。
*月經不調、皮膚粗糙的女性
紅棗烏雞湯——紅棗自古以來就是很好的補血佳品，而烏雞可以益氣養陰，特別適合女性朋友。對月經失調有壹定作用，經常食用可美容。
*患有壓力性頭痛的女性
天麻乳鴿湯——天麻對頭痛、頭暈、四肢麻木有特別好的療效，而乳鴿營養豐富，口感嫩滑，因此受到用腦過度的女性朋友的青睞。
喝湯的知識
*感冒的時候，不適合喝湯進補。即使是溫和的西洋參也最好不要服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。
*適用於月經前滋補溫和的湯。千萬不要過量，造成經血過多。
*這些具有食療功能的湯要經常喝才能發揮作用，每周喝2-3次為宜。
喝湯的誤區
*取湯棄肉:錯！大部分人認為營養都集中在湯裏，煮完只能喝湯，忽略了裏面的肉和中藥。事實上，這是大錯特錯的。營養學家近年來發現，無論熬湯的時間有多長，肉類的營養都不可能完全溶解在湯裏，所以喝完湯後要吃適量的肉。
另外，中藥味道怪怪的，讓人難以接受，所以大部分人都會忽略。但是有些中藥又貴又有營養，應該淘汰。比如冬蟲夏草就要配湯吃。
*人參湯煮的時間越長越好:錯！老人們的習慣通常是早早把人參放進湯裏，壹放就是2、3個小時，以為這樣才能把人參的營養溶在湯裏。事實上，人參中含有壹種人參皂苷。如果煮的時間太長，會分解，失去營養價值。所以，煮參雞湯的最佳時間是40分鐘左右。