麻辣豆腐魚(重慶特色美食，味道鮮美，回味無窮)
麻辣豆腐魚，重慶特色美食，集麻、辣、鮮、香於壹身的經典菜肴。其獨特的口感和美味的回味讓人無法抗拒。今天，我們壹起來學習這道菜的制作方法。
準備材料:
1.壹條鮮魚(切片)
2.壹塊豆腐(切成塊)
3.適量青蒜(切段)
4.姜末是溫和的
5.蒜末適量
6.幹辣椒適量
7.豆瓣醬適量
8.適量的食用油
9.適量的鹽
10.醬油適量
11.料酒適量
12.雞精適量
第壹步:準備。
1.將魚洗凈，切塊，用鹽、醬油、料酒腌制10分鐘。
2.豆腐切塊，用開水焯壹下，撈出瀝幹備用。
3.青蒜洗凈切段備用。
4.幹辣椒去籽，切成小塊備用。
5.姜切成粉，蒜切成粉備用。
第二步:炒豆腐和魚片。
1.熱鍋放油冷卻，放入豆腐塊，煎至兩面金黃，備用。
2.熱鍋放油冷卻，放入魚片，煎至兩面金黃色，備用。
第三步:翻炒醬汁
1.熱鍋放涼油，加入蒜末、姜末、豆瓣醬，炒幹辣椒出香味。
2.加入適量的水，燒開，加入鹽、雞精、料酒和醬油，煮5分鐘。
3.加入豆腐和魚片，煮5分鐘。
4.加入青蒜，煮1分鐘。
第四步:取出平底鍋，放在盤子裏。
1.將炸好的麻辣豆腐魚裝盤，撒上適量蔥蒜末。
小貼士:
1.魚片和豆腐塊的油炸時間不能太長，以免影響口感。
2.做醬的時候要根據自己的口味添加調料。
3.青蒜可以改善菜肴的香氣和味道。
麻辣豆腐魚，麻辣鮮香，回味無窮。制作時要註意火候和調料的搭配，使菜肴更加美味。希望大家能通過這篇文章學會做麻辣豆腐魚，享受這道重慶特色美食的美味。