西餐中的蔬菜有哪些，西餐中常用的蔬菜原料品種有哪些？
西式蔬菜有卷心菜頭、生菜、西紅柿、蘑菇、辣根、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、紫甘藍、芝麻菜、洋薊等。其中蘑菇很有彈性，壹直和牛排壹起上。除了常見的口蘑，還可以搭配多種蘑菇，如蟹味菇、雞腿菇、蘑菇等。
蔬菜水果在西餐中占有重要地位，其中蔬菜可作為主料、輔料和配料。涼菜和熱菜都需要配壹些蔬菜。現在西方人對蔬菜越來越感興趣，所以用的蔬菜品種很廣。
西式蔬菜有卷心菜頭、生菜、西紅柿、蘑菇、辣根、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、紫甘藍、芝麻菜、洋薊等。
1，紅白菜頭
白菜頭，也叫紫菜頭，長得有點像蘿蔔，皮薄，黑褐色，肉紫紅色，顏色極其豐富，味道微甜。主要產於俄羅斯，中國北方也有栽培。白菜頭是白菜湯的主要原料，也可以作為配菜。
2.生菜；萵苣
萵苣有兩種:群體萵苣和花生蔬菜。團生菜的形狀有點像小青菜，而花生菜沒有明顯的包裹。葉子張開，像鹿角，微苦。這兩種生菜都很香很爽口，適合生吃，主要用於涼菜和配菜。
3.番茄
通常西餐中會選擇皮薄的串番茄和聖女果，加工出來的番茄口感更好，褶皺自然，皮爆，爆漿的感覺很好吃，酸甜口感更柔和。
4.蘑菇
木耳亞綱的食材很有彈性，在嘴裏都是鮮美的汁液，經常搭配牛排。除了常見的口蘑，還可以用各種蘑菇的組合，如蟹味菇、雞腿菇、香菇等。炒、炸的加工方法能保持木耳的鮮美風味和多汁性。
5.胡蘿蔔
胡蘿蔔吃起來很脆，而且很甜很好吃。通常情況下，建議選擇手指胡蘿蔔。如果采購困難，也可以選擇帶土的大胡蘿蔔，這樣胡蘿蔔的風味會更濃郁，在加工過程中可以在造型上多下功夫。