家裏有蕎麥面想做涼粉，應該怎樣做最正確最好吃？
蕎麥面是壹種粗糧，在農村長大的應該都吃過，現在超市也都有賣，現在生活條件好了，天天吃細糧，偶爾吃壹下粗糧也是非常的好，蕎麥面的吃法也是有很多種，在撒入蕎麥粉的同時，要用筷子快速的順著壹個方向不停地攪動面糊，目地是讓生蕎麥粉散開。鹽倒入溫水中攪拌融化，兩種面粉放入盆中，慢慢加入約120克水，邊倒邊攪拌成絮狀，再揉搓成面團。
這樣慢慢的把所有面粉全部撒入鍋內，大火攪到面團內沒有生面粉，沒有面粉疙瘩時，再轉中火攪到面團起泡就可以了。準備，紅薯粉容易結塊，150g紅薯粉用豆漿篩過篩，小塊用搟面杖或者刀將其攆成細粉。苦蕎涼粉：苦蕎面粉又稱苦蕎粉。生長在涼山州海拔1800以上高寒無環境汙染地區生長的苦蕎為原料，經浸洗、脫殼、磨粉等工藝精制而成。
準備倆個壹模壹樣的碗，準備壹碗蕎麥粉，用另壹個碗準備壹碗水，放到盆裏攪拌成沒有顆粒的糊狀濾汁:加水稀釋，用紗布或細籮篩過濾，把渣子倒掉，把濾出來白色漿水倒鍋裏。3.攪粉:放火上加熱，用搟面杖，按壹個方向不停的勻速慢攪拌，攪到粘稠了。
涼粉熟了以後倒入幹凈的盤子裏，可以勺子把涼粉表面抹平晃勻，讓它自然冷卻凝固。 4、現在涼粉已經冷卻好了，大家看下特別筋道，涼粉裏面也特別的光滑壹般是以涼調為多，也可以熱炒、做湯，食後清涼爽口，增進食欲，醒腦提神，生津解暑，清涼降火，同時具有降血脂、降血壓的功效，所以多吃蕎麥，具有很好的營養保健作用，蕎麥面用涼水調成稠糊，放鍋裏蒸40分鐘取出放涼，切成條，調壹個汁，用醋，生抽。