蝦仁炒豌豆，香甜爽口，營養豐富。
1.將新鮮大蝦去殼、去頭、去尾，用刀剖開背部去掉蝦線，然後切成小塊，放在盤子裏。加入蛋清、少許鹽、少許澱粉、料酒和姜腌制5分鐘左右。
2.將鍋裏的水燒開，加入壹些鹽，然後將豌豆倒入鍋中焯2分鐘左右。豌豆切掉後，可以撈出涼水備用。燙漂過程中加鹽，讓煮出來的豌豆更漂亮~)
3.開始往熱鍋裏倒入適量的油，將腌制好的蝦仁炒至七八成熟，然後撈出待用。(也可以小火炒蝦仁，看個人喜好，但炒的時候要註意勤翻，避免燒焦。)
4.鍋裏有殘油，姜蒜末倒入鍋裏爆開。然後加入豌豆和蝦仁翻炒。加入適量的鹽、醬油、蠔油和糖繼續翻炒壹會兒。