香草蛋糕怎麽做？
材料
奇峰蛋糕材料(6寸)蛋黃糊部分在八寸內自行翻倍。
20克玉米油
20克牛奶
細砂糖15g
35克低筋面粉
2個蛋黃
蛋白質部分
2個蛋清
30克細糖
兩三滴檸檬汁
香草汁醬
牛奶100克
25克細糖
蛋黃1個
7克低筋面粉
3克玉米澱粉
5克黃油
白巧(牛奶巧克力)10g(如果用含糖量高的巧克力，會增加香草醬的甜度，可以減少糖粉的用量)。
3克香草香精
奶油100克
糖粉(用來打淡奶油)15g
適量的裝飾性水果
防潮糖粉(瑞士卡馬)
工作方法
1，雞蛋奇峰餅之後，當然妳可以用任何妳喜歡的方法去操作。這裏不用我細說了。如果對奇峰蛋糕不太了解，可以先看看其他的，做做功課。將牛奶、玉米油和細砂糖混合均勻。(操作時打開烤箱預熱至160度)
2.篩入低筋面粉，用手打成“Z”字，直到沒有面粉顆粒，變成細面糊。
3.分離蛋清(蛋清的盆需要幹凈無油無水)，打蛋黃。
4、繼續打精致，備用。
5.在蛋清中加入三滴檸檬汁，用電動打蛋器中速將蛋清打成這種粗泡時，加入三分之壹白糖，直到粗泡消失，再加入三分之壹細糖，繼續攪拌，直到細糖全部加入，然後換成低速。最後整理蛋清，目的是讓蛋清更加穩定細膩。停止打漿機，拉起打漿機頭，有這麽壹個微彎的豎尖就ok了。
6.橡膠刮刀取三分之壹的蛋白放入蛋黃盆中，輕輕攪拌。喜歡烹飪，我覺得這期間可以大膽混。第二部分蛋白進來的時候要盡量輕，避免被大氣泡包裹，直到混合均勻。有技術的朋友也可以在這裏混小蛤。
7.面糊略帶光澤，細膩輕盈。倒入模具，入爐前在桌上輕輕按兩下。我的烤箱是160度，30分鐘(請根據自己的烤箱設定烘烤時間和溫度)。
8.烤好後，輕輕壹震，讓它向後冷卻，然後用手脫模。我的訣竅是讓它冷卻。用手掌輕敲模具，餅體就會從四面分開。用手從後面托住模具的底板，輕輕壹推，奇峰蛋糕就分離了。但是如果是烤的話，餅體不夠濕潤，這壹招就不太好用了，所以控制時間很重要。
9.讓我們開始制作易流動的香草醬，稱好所有的配料放入奶鍋(除了鮮奶油和用來打鮮奶油的糖粉)。
10，這裏用的香草香精，我還是建議妳買進口的，因為是國外種植的。這種東西是天然提取的，香味很濃，但絕對不是那種廉價的香草香精，能讓人暈倒。也可以用香草莢自己做，不過要花點時間才能香起來。另壹個故事。
11，低溫加熱，攪拌。
12.隨著溫度的升高，香草醬越來越濃，註意不要糊底。當有關於酸奶粘稠的狀態時，可以離火。
13，然後準備壹張保鮮膜，完全蓋住香草醬，擠出空氣，晾涼。永遠不要偷懶，不蓋蓋子。壹旦幹了，就容易結皮，不是我們想要的光滑狀態，所以這壹步壹定要遮蓋，而且壹定要遮蓋好。
14.香草醬完全沒有溫度的時候，香草醬完全沒有溫度的時候，香草醬完全沒有溫度的時候，重要的是說三遍。我們把鮮奶油混合，記住我們還有壹些沒用的鮮奶油材料，用在這裏。如果不聽話香草醬，熱了就加奶油，後果妳是知道的，妳要好好珍惜。
15.攪拌完成後，如果妳想要最終的光滑度，篩在壹邊。懶人是自由的。
16，過篩出來的醬是這樣的！
17.我這裏用的裝修噴頭是wilton230。沒有的話可以用膨化噴嘴，也可以直接用壹次性裝飾袋切口，倒醬。
18，香草醬放紙袋裏，奇峰胚直接用底板，不用動。我是在家吃的，所以用的是盤子，或者裝醬動壹動就能輕松把醬擠出來。
19，用小彎吻刀插入餅體，向內輕輕切開。好像我們是分層的，這樣才有足夠的空間倒我們的香草醬。
20.因為已經分層了，香草醬非常容易進入，不會再回來了。如果妳漏了胚胎，想想吧。....
21，灌溉是這樣的。
22.然後我們裝飾它。如果我們在家吃，草莓切片與否並不重要。如果我們在國外賣的話，最好切壹個平面，這樣可以放得穩，即使輕微晃動也不容易損壞造型。
23.將芒果去皮，從頂部直接沿核切壹塊，切成丁。用壹把鋒利的刀把切口弄幹凈。
24.簡單裝飾後，撒上防潮糖粉。