鯧魚怎麽做才不腥？保姆式教學，會用烤箱就能做出外酥裏嫩的魚
說起魚來，我相信看我文章的吃貨裏，應該沒有人不吃，不吃某種魚的我相信有，但是妳說壹種魚也不吃的人，我很好奇是什麽原因讓他壹口不吃，希望妳可以把他艾特進來，因為就我身邊的老夥計們來看，還沒有發現，然而不愛吃某種魚，多半也是因為某種魚的魚腥味或是土腥味特別重，又或者是因為某些魚的習性而不吃，比如很多人不吃鯰魚，因為鯰魚不管什麽條件都能活，在越惡劣的環境下居然長得越粗壯，真是讓人匪夷所思。
總體來說海魚比淡水魚的腥味要輕壹點，我們就以今天的鯧魚為例吧，大部分鯧魚都是海魚，小部分屬於淡水養殖魚，鯧魚的肉質特別緊致，出肉率高骨頭少，就只有壹條直骨和魚頭，甚至內臟比起其它魚也要少得多，非常適合老人孩子不太會挑刺吃魚的人吃。
那鯧魚該怎麽做才不會腥呢？最關鍵的是做法要簡單，如果整得過程太復雜難以完成，那就不是家常菜了，所以今天介紹的做法只需要有壹個空氣炸鍋就行了。如果沒炸鍋，有電烤箱也行。
燒烤鯧魚
主要食材：鯧魚（白鯧魚最好）、姜片、白糖、五香粉、孜然粉、孜然粒、幹辣椒面、生抽、燒烤汁、蠔油、老抽、料酒、食用油，蔥花。
具體做法
1、調制燒烤醬汁，把白糖五香粉孜然粉這些固體的香料，先在碗底鋪個壹遍，孜然粉可以稍微多壹點吃著更香，再來3勺生抽1勺燒烤汁，1勺老抽1勺蠔油，1勺料酒1勺食用油攪拌均勻，檸檬汁可以來壹點點。
2、把鯧魚開膛破肚去除內臟，裏面塞上幾片生姜片，魚身上改花刀，把燒烤醬汁塗抹在魚的2邊，要把燒烤汁抹到改刀的刀口裏，腌制30分鐘以上，空氣炸鍋170度炸20分鐘，期間翻面1次，如果是烤箱的話，也可以用同樣手法烤制，最後撒上蔥花，搞定，時間可以稍微再短壹些，裏面的魚肉會更鮮嫩。
怎麽挑選腥味淡的魚
以我們在海產市場最常見的金鯧魚和白鯧魚為例子，前面我說最好是白鯧魚，大家要買的就是這種白鯧魚，白鯧魚是鯧魚品種裏腥味最小的，個頭中等的適合整魚煮魚湯，大的適合清蒸，金鯧魚則是最腥的，所以金鯧魚也只能用重口味的做法，做出來才能蓋住魚腥味。
所以這也是沒有辦法的辦法，我有個高中同學家裏就是開飯店的，他們家處理泥味腥味還有死魚味，都是重口味油炸的做法，高溫油鍋裏滾壹邊，任妳是食神嘴巴也難以嘗出臭味，最多就是覺得這魚怎麽那麽不新鮮，所以大家吃魚最好做清蒸的，海魚只有清蒸才能最大程度還原它的本味。