孜然三角骨的做法
壹般來說，在飯店吃這道菜，他們會選擇把兩頭的排骨去掉，直接放油鍋裏炸。炒好後調料會很香，上桌前攪拌均勻。
餐廳的孜然排骨，孜然羊排，孜然牛柳都是這種做法，很不錯，但是在家裏壹般是做不到的。第壹個問題是瘦排骨，家裏買的都是帶關節的，有的裹著厚厚的肉。肉攤不是賣不出最好外觀的最好的瘦肉牛排，需要付出更多，有點得不償失。第二個問題是家裏的煎鍋油溫不夠，就是別人家餐館的肉很亮，家裏的肉很黑。那這個菜怎麽在家做呢？老方法是先煮後炒。我來給妳演示壹下具體流程:
需要配料
排骨、調料包(蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉)、冰鎮紅糖、料酒、醬油、胡椒粉、白胡椒粉、孜然粒。
烹飪步驟
第壹步，將加工好的調料裝入調料包；
第二步，開始煮排骨，小杯用四分之三料酒和四分之三生抽，加四杯水，可以完全淹沒半斤多排骨(用小鍋)，加調料煮45分鐘；
第三步，撈出來，用少許醬油上色；
第四步，提前準備好剁椒、姜末、蒜末、花椒、孜然粒、蔥花；
第五步，炸排骨，擦幹表面；
第六步，炒香調料，然後倒入炒好的排骨，最後撒上蔥花(或者芝麻)。
家庭版孜然骨就是這麽做的。味道相當不錯。我們回去試壹試。