鹹菜燉肉的做法大全

豬肉、鹹菜做法：

1、鹹菜買回來先清洗幹凈，然後清水泡半這樣小時，不然會太鹹；泡好後切段。我們這裏冬天腌鹹菜的人很多，鹹菜炒肉絲，鹹菜炒香幹都可以；

2、豬肉切塊洗凈，然後焯水撇除浮沫，撈起待用；

3、鍋中加適當的油，油七成熱加入姜片，蔥段爆香下，再倒入待用的豬肉煸炒3，4分鐘這樣，然後加醬油，料酒翻炒均勻；

4、加入清水沒過肉塊，放入2個八角壹小段桂皮，大火燒開轉小火慢燉30分鐘；

5、然後倒入待用的鹹菜，加3大勺糖，鹽就不用加了，因為鹹菜本身就挺鹹的。也是大火燒開，轉小火慢燉個15分鐘即可；

6、最後撒入蔥花翻炒均勻就可出鍋。

芥菜頭、肉絲。幹辣椒、蔥蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。

操　作編輯

1、芥菜頭洗凈切絲，用冷水浸泡3個小時，豬肉切絲，加鹽碼味，再加雞蛋、澱粉拌勻。

2、鍋中燒油，將肉絲下鍋滑熟，撈出備用。

3、鍋中燒油，炒香幹辣椒、蔥蒜，將鹹菜絲下鍋炒，加少量料酒。

4、鹹菜炒熟後，將肉絲倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋。