在網上看了壹本減肥書說想吃水煮蔬菜是什麽意思？妳吃什麽蔬菜？妳是怎麽做到的？妳在裏面放什麽調料？特定點

粵菜的烹飪技藝極其精湛，尤其是通過技法達到粵菜的美、鮮、嫩、滑的要求。“百卓”是突出粵菜清淡的方式之壹。“水煮”這個詞在餐館菜單上越來越常見。“燒”是粵菜的壹種技法，用開水或湯將生食煮熟，稱為燒。燒法大致可以分為兩類，壹類是原始燒法，壹類是“變質”燒法。原料能保持原汁原味，廣州人常用這種方法烹制刀額新對蝦和菜園。“變質”燒法，為了提神，燒前要對材料進行處理，如腌制、“啤酒水”等。，使它們冷卻，然後燃燒。鵝腸和豬裏脊經常用這種方法烹飪。煮飯看似簡單，但也有竅門。普通家庭往往會因為壹些細節處理不好而覺得“燒”不出餐廳的味道。日常烹飪中，原味水煮刀額新對蝦較為常見。保持其原味的最好方法是將蔥白放入姜片中，倒入少許白酒，然後加入適量的水。水燒開後放入刀額新對蝦煮熟(以蟹眼水為度)，蘸辣椒豆油食用。如果只是用開水焯壹下，蝦的腥味還是會有，但是加入姜蔥酒等配料，腥味自然會消失。軟煮蔬菜(嫩白菜)也很常見。方法是:在開水中加入少許生油，用猛火處理，這樣出鍋的軟菜就會油油綠綠的。“變質”的燒法是:例1，水煮鵝腸。鵝腸雖然脆脆的，但是略顯堅韌。如果將它們用適量的食用堿水腌制，使其精華略軟，再煮熟食用，松脆度會大大增加，口感極佳。例2:水煮豬肝豬腰。豬肝和豬腰脆嫩可口，但富含漂浮顆粒。煮的時候可以把豬裏脊肉去骨，切片，然後和切片的豬肝壹起用流動的水(簡稱“啤酒水”)浸泡壹會兒，然後把顆粒洗掉，再煮，會更脆，減少滯澀感。其實在實際操作中，只要多總結，在操作上力求完美，就能把高品質的產品奉獻給家人。