豆瓣鯽魚這道菜怎麽做?
原料
1、把鯽魚收拾幹凈，抹幹水分，魚身兩側各劃幾刀，用紹酒和少許鹽均勻塗抹在魚身內外；將豆瓣醬剁碎；把泡姜切成粒。2、炒鍋裏放入100克油，燒熱後放入鯽魚略煎，鏟起待用。3、鍋中留適量底油，先炒香豆瓣醬，再放入泡姜粒、蒜末略炒，加入醬油、紹酒、糖、高湯和煎好的鯽魚，用小火慢燒8分鐘，把魚撈出上盤。4、把鍋中剩下的湯，用水澱粉勾芡，待芡汁熟後加入醋和蔥末，翻勻後澆在魚上即可。
做法
鯽魚2條，豆瓣醬2湯匙，四川泡姜15克，糖1茶匙，蔥末2湯匙，蒜末1湯匙，紹酒1湯匙，醬油半茶匙，醋1茶匙，高湯（或1茶匙雞粉溶於150克水）150克，水澱粉1湯匙，鹽適量。